La prova del cuoco oggi: ricetta costoletta mantovana di Clara Zani

La prova del cuoco, 13 febbraio: costoletta mantovana della Zani

 

Per la “sfida delle città” di oggi a La prova del cuoco sono intervenuti i due cuochi Clara Zani e Silvano Librenti che si sono sfidati sulle cotolette. La prima cuoca ha proposto però una “costoletta”, con la s, cucinando una costoletta “mantovana”. Ecco gli ingredienti per il piatto (dosi per 4 persone): 2 uova, 4 costolette di vitello, 2 pere kaiser ruggine, un limone, 200 g di farina di tipo 0, 200 g di burro chiarificato, 200 g di grissini, 100 g di insalatine miste e 5 cc di formaggio grattugiato. Servono, inoltre, quanto basta: olio di semi di girasole, zucchero, senape in polvere e sale. Passiamo ora al procedimento del piatto, che è molto semplice. Prendere le costolette di vitello, senza eliminare l’osso, e utilizzare un coltello per inciderne i bordi. Tritare i grissini e mescolarli con il formaggio grattugiato. Passare quindi la carne nella farina, poi nell’uovo sbattuto e, infine, nell’impanatura di grissini e formaggio. Far sciogliere nella padella il burro chiarificato e friggervi all’interno le costolette. Passare il burro anche sull’osso della carne e, quando le costolette si presenteranno ben dorate, toglierle dal fuoco. Servire con le pere e l’insalatina mista.

Se invece non sapete come far mangiare le verdure ai vostri bambini, potete provare i bottoni colorati di Diego Bongiovanni, un modo per mangiare le patata, colorate in modo naturale con altre verdure, proposte verso la fine della puntata di ieri.

 

 

 

 

 

 

Ilaria

Diplomata al liceo scientifico e laureata in fisioterapia, ha la passione per le serie tv, la cucina e le recensioni.

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