È sempre Mezzogiorno: Torta estiva di zia Cri
È sempre Mezzogiorno, oggi 22 giugno: ricetta Torta estiva di zia Cri
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno la zia Cri ha proposto la Torta estiva. Ecco gli ingredienti:
- Pasta savoiarda: 4 uova, 90 g zucchero, vaniglia, 80 g farina, 10 g amido di mais, sale
- Crema: 750 g yogurt greco, 500 ml panna, 200 g zucchero, 25 g gelatina
- 500 g fragole, 500 g ciliegie, 4 pesche, 4 albicocche, 150 g mirtilli, 150 g lamponi, 150 g more, 1 mango, 3 frutti della passione, menta, zucchero a velo
Passiamo ora al procedimento della ricetta.
Prepariamo la pasta savoiarda, simile al pan di Spagna. Dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve, con le fruste elettriche, aggiungendo parte dello zucchero ed i semi della vaniglia. A parte, sbattiamo leggermente i tuorli con lo zucchero rimasto. Misceliamo la farina con l’amido di mais. Uniamo i tuorli agli albumi a neve, mescolando con una frusta o spatola. Infine, incorporiamo le polveri, meglio se setacciate, e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmiamo quest’ultimo su una placca da forno foderata con carta forno, dando la forma di un disco (fatelo all’interno di un anello): dobbiamo ottenere più dischi alti un paio di cm. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 12 minuti.
Per la crema, reidratiamo la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. In un pentolino, scaldiamo un po’ di panna e mettiamo a sciogliere la gelatina sgocciolata.
Montiamo la panna rimasta. In una ciotola, mescoliamo la gelatina sciolta con parte dello yogurt greco al naturale. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo yogurt rimasto, lo zucchero e, infine, incorporiamo la panna montata. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 1 ora in frigorifero.
Spalmiamo la crema sulla base di pasta savoiarda. Distribuiamo sopra la frutta fresca tagliata a pezzetti e proseguiamo con gli strati: pasta savoiarda, crema, frutta.
