È sempre Mezzogiorno: ricetta Torta ai sughi d’uva di Natalia Cattelani
È sempre Mezzogiorno, oggi 13 settembre 2021: Torta ai sughi d’uva di Natalia Cattelani
Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Natalia Cattelani ha proposto Torta ai sughi d’uva. Ecco gli ingredienti:
- 3 uova, 120 g zucchero di canna, 100 ml olio di semi, scorza di limone, 200 g farina 0, 50 g farina di mandorle, 3 cucchiai di lievito per dolci, 50 ml latte intero
- 1 l mosto di uva scura, 100 g farina, 50 g zucchero
- 300 ml acqua, 60 g zucchero, 1 limone
- acini d’uva, biscottini
Passiamo ora al procedimento della ricetta.
Per il sugo d’uva, in una pentola mettiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo il mosto freddo, pian piano, mescolando in modo che le polveri si sciolgano. Portiamo la miscela sul fuoco e, continuando a mescolare, portiamo a bollore: deve bollire 3-4 minuti. Spegniamo: lo useremo caldo.
Prepariamo l’impasto: con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero di canna. Dopo 4-5 minuti, ovvero quando l’impasto è chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio a filo, continuando a montare. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata e, infine, aggiungiamo la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola, e la farina di mandorle. Incorporiamo anche il lievito per dolci, dopo averlo setacciato, ed un pizzico di sale. Aggiungiamo, quindi, il latte e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburriamo ed infariniamo uno stampo furbo (possiamo usare anche lo staccante, qui la ricetta), quello per le crostate morbide, ovvero con l’incavo sul fondo (foto). Versiamo all’interno l’impasto, lo livelliamo e cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare la torta e la sforniamo. Capovolgiamo e inzuppiamo la torta con la bagna al limone (facciamo bollire per qualche minuto acqua, zucchero e scorza di limone).
Versiamo sulla torta il sugo d’uva ancora caldo. Lasciamo raffreddare per 2 ore a temperatura ambiente. Decoriamo con l’uva fresca e dei biscotti.
