È sempre Mezzogiorno: Gnocchi allo zafferano con ragù di agnello di Giampiero Fava

È sempre Mezzogiorno, oggi 20 febbraio 2024: ricetta Gnocchi allo zafferano con ragù di agnello di Giampiero Fava

Nella puntata di oggi di È sempre Mezzogiorno Giampiero Fava ha proposto Gnocchi allo zafferano con ragù di agnello. Ecco gli ingredienti:

500 g patate, 2 bustine di zafferano, 200 g farina 00, 50 g formaggio grattugiato, 1 uovo, noce moscata
600 g polpa di agnello, 4 coste di sedano, 3 cipollotti, prezzemolo, timo, fondo di agnello, olio evo
1 cespo di broccolo, 2 scalogni, 4 alici, 500 ml brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, peperoncino
250 g riduzione di panna, 70 g pecorino grattugiato, polvere di barbabietola
100 g pecorino grattugiato, prezzemolo fritto

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

Per il ragù in un tegame facciamo soffriggere un trito di sedano e cipolla con un generoso filo d’olio ed una presa di sale. Uniamo la polpa di agnello tritata al coltello e lasciamo rosolare. Bagniamo con il fondo di agnello e completiamo la cottura.
Per i gnocchi schiacciamo le patate lesse ed uniamo alla purea ottenuta l’uovo sbattuto con lo zafferano in polvere, sale, pepe, noce moscata, formaggio grattugiato e farina. Impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Formiamo dei serpentelli, che tagliamo a tocchetti e righiamo su una forchetta o un rigagnocchi. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e li scoliamo quando vengono a galla.
Per la crema in un tegame facciamo soffriggere gli scalogni tritati con olio, aglio e alici. Uniamo i broccoli già sbollentati, copriamo con il brodo e portiamo a cottura. Frulliamo con il mixer ad immersione.
Facciamo bollire la panna con lo scalogno a pezzi ed il timo, fino a ridurre il volume della metà. Spegniamo, eliminiamo lo scalogno ed uniamo il pecorino grattugiato e la polvere di barbabietola.
Sul piatto coliamo un po’ di crema di broccoli ed un po’ di riduzione di panna.
Scoliamo gli gnocchi in una ciotola con una noce di burro, del pepe, del pecorino grattugiato e mescoliamo. Li adagiamo sulle creme, sul piatto. Copriamo con il ragù di agnello e finiamo con cimette di broccolo e prezzemolo fritto.

È sempre Mezzogiorno è un programma televisivo italiano che ha catturato l’attenzione del pubblico fin dalla sua prima messa in onda. In onda su Rai 1, questo programma quotidiano è diventato un punto di riferimento per gli spettatori italiani, offrendo una combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo.

Il programma è condotto da Antonella Clerici, una figura amata e consolidata nel panorama televisivo italiano. La sua presenza carismatica e la capacità di gestire il palcoscenico hanno contribuito notevolmente al successo dello show. È sempre Mezzogiorno è un mix equilibrato di interviste, rubriche di attualità, approfondimenti e momenti di leggerezza che ne fanno un appuntamento fisso per milioni di telespettatori.

Uno degli elementi distintivi del programma è la varietà di ospiti che si alternano sul palco. Attrici, attori, cantanti, personaggi dello spettacolo e esponenti del mondo della cultura e dello sport trovano spazio per raccontare le proprie storie, presentare nuovi progetti e interagire con il pubblico. Questa diversità di ospiti contribuisce a mantenere alto l’interesse degli spettatori, offrendo un’ampia panoramica della cultura italiana contemporanea.

Oltre alle interviste, il programma si distingue per la sua attenzione all’attualità e alla cronaca. Rubriche giornalistiche approfondiscono temi di interesse nazionale e internazionale, offrendo spunti di riflessione al pubblico. La capacità di trattare argomenti seri con leggerezza è una delle forze di È sempre Mezzogiorno, che riesce a coniugare l’intrattenimento con la consapevolezza dell’importanza dell’informazione.

Un altro aspetto da sottolineare è l’interazione con il pubblico. Il programma incoraggia la partecipazione attiva degli spettatori attraverso sondaggi, domande e commenti sui social media. Questo coinvolgimento crea un legame diretto tra il pubblico e il programma, contribuendo a creare un’esperienza più partecipativa per gli spettatori.

In conclusione, È sempre Mezzogiorno si conferma come un appuntamento imprescindibile per gli amanti della televisione italiana. La combinazione di intrattenimento, informazione e ospiti di rilievo, unita alla conduzione carismatica di Antonella Clerici, ha reso questo talk show un successo duraturo nel panorama televisivo italiano. La capacità di rimanere al passo con i tempi e di adattarsi alle esigenze del pubblico conferma la sua rilevanza e la sua posizione di primo piano nel panorama televisivo del Mezzogiorno.