È sempre Mezzogiorno: Risotto del Nord di Barzetti
È sempre Mezzogiorno: Risotto del Nord di Sergio Barzetti del 16 settembre 2024
È sempre Mezzogiorno: Risotto del Nord di Barzetti
Nella puntata del 16 settembre 2024 di È sempre Mezzogiorno, lo chef Sergio Barzetti ha presentato una delle sue creazioni più apprezzate: il Risotto del Nord. Questo piatto si ispira alla tradizione del risotto, un simbolo della cucina settentrionale italiana, reinterpretato con il tocco creativo e raffinato che contraddistingue lo chef Barzetti. In questo articolo, analizziamo il valore del piatto e le sue particolarità, esplorando come la ricetta di Barzetti unisca tradizione e innovazione in un solo piatto.
È sempre Mezzogiorno: Risotto del Nord di Barzetti
Ingredienti:
320 g riso Carnaroli, 50 g camembert (o brie), 50 g morbier, 2 mele rosse, 10 g mela disidratata, 1 bicchierino di Calvados (o succo di mela non zuccherato), 80 g burro salato, brodo vegetale, alloro, sale e pepe
Procedimento:
In una padella, sciogliamo una piccola quantità di burro salato, poi aggiungiamo il riso e le mele disidratate spezzettate (facilmente reperibili in commercio) per farli tostare insieme. Quando il riso ha raggiunto una buona temperatura, sfumiamo con del Calvados oppure con succo di mela non zuccherato. Iniziamo poi ad aggiungere il brodo vegetale, versandolo gradualmente mentre il riso cuoce.
Verso la fine della cottura, incorporiamo i formaggi tagliati a pezzetti e dei cubetti di mela fresca, tenendone una parte da parte per guarnire. Una volta spento il fuoco, mantechiamo con il burro rimanente.
Sergio Barzetti, noto per la sua abilità nel trasformare piatti semplici in vere opere d’arte gastronomica, ha presentato durante la puntata del 16 settembre 2024 un risotto che celebra i sapori e le tradizioni del Nord Italia. Il Risotto del Nord è un omaggio alla cultura culinaria delle regioni settentrionali, caratterizzate dall’uso del riso come ingrediente principe. Barzetti ha saputo creare un equilibrio perfetto tra autenticità e innovazione, mantenendo il rispetto per le tecniche tradizionali ma introducendo piccoli dettagli che rendono la ricetta unica.
Uno degli elementi distintivi di questo risotto è la sua capacità di evocare la semplicità e l’eleganza della cucina italiana, un piatto che può essere preparato sia per una cena in famiglia che per un’occasione speciale. Durante la trasmissione, Barzetti ha spiegato come il Risotto del Nord sia pensato per esaltare i sapori autentici del territorio, utilizzando ingredienti di stagione e prestando particolare attenzione alla consistenza e alla cremosità, caratteristiche essenziali di un buon risotto.
Il piatto è anche una celebrazione del patrimonio gastronomico italiano, dimostrando quanto sia importante valorizzare gli ingredienti locali e le ricette tradizionali, che possono essere reinventate senza perdere la loro essenza. Barzetti ha saputo trasmettere l’amore per la cucina con questo piatto, che rappresenta la sua filosofia culinaria: semplicità, autenticità e rispetto per le radici.
In conclusione, il piatto di Sergio Barzetti, presentato a È sempre Mezzogiorno il 16 settembre 2024, è un piatto che unisce sapore e tradizione, un vero tributo alla cucina del nord Italia. Perfetto per chi cerca un risotto ricco di gusto e storia, capace di sorprendere e deliziare ogni palato.
