Spiedoni di pesce alla griglia di Fabio Potenzano: E’ sempre Mezzogiorno

Spiedoni di pesce alla griglia di Fabio Potenzano: E’ sempre Mezzogiorno del 17 settembre 2024

Gli Spiedoni di pesce alla griglia sono un piatto estivo che esalta il sapore del pesce con una preparazione semplice e gustosa. Scopri la ricetta di Fabio Potenzano su E’ Sempre Mezzogiorno.

Ecco gli ingredienti:

• 2 filetti di pesce bandiera, 4 filetti di sgombro, 1 calamaro, 4 tentacoli di polpo, 1 peperone, 1 cipolle rossa, 100 g mollica di pane fresco, 10 capperi dissalati, alloro, menta, prezzemolo, olio, sale e pepe
• 500 g patate, 1 limone, timo, olio, sale e pepe
• 50 ml succo di limone, 150 ml olio evo, mezzo cucchiaino di senape, origano secco, sale e pepe
• insalatina orientale, julienne di carote

Passiamo ora al procedimento della ricetta.

Iniziamo preparando i filetti di pesce bandiera (spatola): cospargiamoli con un mix di erbe aromatiche tritate, sale e pepe. Arrotoliamo ogni filetto su se stesso per formare degli involtini e sistemiamoli su una teglia rivestita di carta forno.

Tagliamo i filetti di sgombro a pezzi e disponiamoli tra foglie di alloro secco. Mettiamo anche questi sulla teglia con gli involtini di pesce bandiera.

Successivamente, tagliamo i tentacoli di polpo già lesso a pezzi e riduciamo il calamaro pulito in striscioline.

Prepariamo una panatura con mollica di pane fresco, capperi, prezzemolo e scorza di limone grattugiata, e frulliamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Condiamo i pesci con olio abbondante. Passiamo solo i calamari nella panatura (è possibile impanare anche gli altri pesci o preparare degli spiedini con tutti gli ingredienti). Infilziamo i calamari, petali di cipolla, pezzi di peperone grigliato e i filetti di pesce negli spiedini. Cuociamo gli spiedini sulla griglia per circa 3-4 minuti per lato, quindi completiamo la cottura in forno preriscaldato.

Per il contorno, schiacciamo le patate lesse e le mescoliamo con timo limonato, scorza di limone grattugiata, olio, sale e pepe.

Prepariamo una salsa emulsionando con un mixer ad immersione o una frusta olio, succo di limone (con un rapporto di 3 parti di olio e 1 parte di succo di limone), e se lo desideriamo, senape. Aggiungiamo sale e origano secco a piacere.

Serviamo gli spiedini con la salsa preparata e accompagnati da patate schiacciate, insalatina e carote tagliate a julienne.

Gli Spiedoni di pesce alla griglia sono una scelta eccellente per chi ama i piatti freschi e leggeri, perfetti per una giornata di sole. Questo piatto, proposto da Fabio Potenzano nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, combina la semplicità della preparazione con la ricchezza di sapori che solo il pesce fresco può offrire.

Quando si preparano gli Spiedoni di pesce alla griglia, è fondamentale scegliere pesce di alta qualità, che conferisce al piatto una tenerezza e un gusto eccezionali. La cottura alla griglia esalta i sapori naturali del pesce, creando una croccantezza all’esterno e una morbidezza all’interno. Fabio Potenzano, con la sua esperienza, riesce a trasformare questo piatto tradizionale in una vera e propria delizia culinaria.

La preparazione di questa ricetta è molto facile e veloce, rendendoli ideali per una cena estiva o per un barbecue con amici e familiari. Ogni spiedone offre un equilibrio perfetto tra la leggera croccantezza della griglia e la succulenza del pesce, creando un’esperienza gastronomica che soddisfa tutti i sensi. La ricetta, presentata nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, mostra come la qualità degli ingredienti e una cottura attenta possano trasformare un piatto semplice in qualcosa di speciale.

Inoltre, questa ricetta è un riflesso della qualità e della freschezza di questo piatto. Preparare gli Spiedoni di pesce alla griglia significa non solo gustare un piatto delizioso, ma anche scoprire le tecniche culinarie che rendono ogni morso un’esperienza unica. Fabio Potenzano ci offre una ricetta che rappresenta il meglio della cucina alla griglia, perfetta per ogni occasione.