Polpette di pane, burro e alici di Roberta Lamberti: E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno, Polpette di pane, burro e alici di Roberta Lamberti del 19 settembre 2024

Nella puntata di “E’ sempre Mezzogiorno” del 19 settembre 2024, la chef Roberta Lamberti ha proposto una ricetta ricca di sapore e tradizione: le Polpette di pane, burro e alici, un piatto semplice ma gustoso.

Ingredienti:

• 500 g mollica di pane, 100 g crosta di pane, 200 ml acqua, 80 g pecorino grattugiato, 1 uovo, 10 ml colatura di alici, 50 g alici sott’olio, 1 albume, menta
• 150 g burro chiarificato

Iniziamo separando la parte morbida del pane dalla crosta. La crosta la sistemiamo in un forno pre-riscaldato per farla diventare croccante. Quando è ben dorata, la frulliamo con un mixer fino a ottenere briciole fini.

Nel frattempo, prendiamo la mollica e la poniamo in una ciotola, aggiungendo un po’ d’acqua per inumidirla. A questo, uniamo un trito di alici sott’olio e foglie di menta, un goccio di colatura di alici, del pecorino grattugiato, pepe nero macinato e un uovo intero. Mischiamo il tutto con energia fino a formare un composto uniforme, che lasceremo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Una volta pronto, modelliamo delle piccole polpette, le immergiamo prima nell’albume montato a neve e poi le passiamo nel pangrattato di crosta di pane. Infine, le friggiamo in abbondante burro fino a doratura.

Il 19 settembre 2024, durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, la chef Roberta Lamberti ha presentato una ricetta perfetta per valorizzare gli ingredienti semplici della cucina mediterranea: le Polpette di pane e alici. Questa ricetta è un vero omaggio alla tradizione, dove il pane, spesso considerato un ingrediente umile, diventa il protagonista insieme alle alici, arricchendo il piatto con sapori decisi e autentici.

Fin dall’inizio della puntata, “E’ sempre Mezzogiorno – Polpette di pane e alici”, la chef Lamberti ha spiegato come queste polpette siano ideali per chi desidera preparare un piatto gustoso e allo stesso tempo economico, sfruttando ingredienti semplici e genuini. La combinazione di pane, burro e alici dona alle polpette un gusto unico, bilanciato e perfetto per accontentare ogni palato.

Le Polpette di pane e alici sono un piatto versatile, che può essere servito come antipasto, secondo piatto o addirittura come finger food in un buffet. La loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno le rende irresistibili, e il sapore sapido delle alici si sposa perfettamente con la delicatezza del pane e del burro.

Durante la puntata, Roberta Lamberti ha condiviso alcuni segreti per ottenere delle polpette perfette. Uno dei consigli principali è quello di utilizzare il pane raffermo, che assorbe meglio gli altri ingredienti e permette di creare polpette compatte e gustose. Inoltre, la cottura attenta permette di ottenere una doratura perfetta, che esalta ancora di più il sapore delle alici.

La ricetta delle “E’ sempre Mezzogiorno – Polpette di pane e alici” dimostra come con pochi ingredienti si possano ottenere piatti dal grande impatto, perfetti per ogni occasione. Questo piatto è l’ideale per chi desidera portare in tavola una pietanza che combina semplicità e gusto, ispirandosi alla cucina tradizionale ma con un tocco di originalità.

Per chi desidera rivedere la puntata o provare a realizzare la ricetta, le Polpette di pane e alici di Roberta Lamberti sono sicuramente un’ottima scelta per chi cerca un piatto sfizioso e ricco di sapori mediterranei.