Torri fritte di verdure – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Gianpiero Fava del 24 settembre 2024

E’ sempre Mezzogiorno: Torri fritte di verdure di Gianpiero Fava del 24 settembre 2024

Nella puntata del 24 settembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, Gianpiero Fava ha presentato le deliziose Torri fritte di verdure. Questa ricetta offre un modo originale e sfizioso per gustare le verdure, perfetta per un antipasto o un contorno saporito.

• 2 pomodori ramati, 300 g zucca, 2 melanzane, 300 g mozzarella, 100 g formaggio grattugiato, 100 g farina 00, 200 ml acqua, pangrattato, timo, basilico, 2 l olio per friggere
• 200 g maionese, 50 g cetriolini, 30 g capperi
• 2 mazzetti di rucola, 50 g anacardi, 50 g pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, ghiaccio

Iniziamo con le melanzane, tagliandole in sottili rondelle. Poi, posizioniamole su una piastra rovente per un breve momento di doratura. Una volta grigliate, trasferiamole su una teglia, condita con olio, sale e timo fresco, quindi completate la cottura in forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti.

Passiamo alla zucca: affettiamola in fette spesse circa 8 mm e ricaviamo dei dischi. Sistemiamoli sulla stessa teglia con un filo d’olio, sale e timo, poi mettiamo in forno caldo a 180° e cuociamo per 12 minuti.

Proseguiamo tagliando i pomodori ramati in fette orizzontali, cercando di ottenere dischi che abbiano le medesime dimensioni delle fette di zucca e melanzane.

A questo punto, costruiamo le torrette: iniziamo con un disco di pomodoro, seguiamo con una spolverata di formaggio grattugiato, poi aggiungiamo una fetta di melanzana con un’altra dose di formaggio. Proseguiamo con la zucca e del parmigiano, un disco di mozzarella, di nuovo la zucca, parmigiano, melanzane, parmigiano e infine il pomodoro. Blocchiamo il tutto con due stecchini per tenerlo stabile.

Ora ci dedichiamo alla preparazione di una pastella: mescoliamo farina e acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea, priva di grumi.

Immergiamo le torrette prima nella farina, poi nella pastella e infine nel pangrattato. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Li friggiamo in abbondante olio caldo fino a quando non assumono un bel colore dorato. Se preferiamo, possiamo prepararli in anticipo e riscaldarli in forno a 80° prima di servirli.

Per realizzare il pesto, amalgamiamo nel mixer anacardi, formaggio grattugiato, aglio se lo desideriamo, una generosa quantità di olio e un po’ di ghiaccio. Frulliamo fino ad ottenere una consistenza cremosa, poi uniamo la rucola continuando a frullare fino a che non si forma una crema vellutata.

Infine, per la salsa, uniamo maionese e un mix di cetriolini sott’aceto e capperi tritati per dare un tocco di sapore.

Le Torri fritte di verdure – E’ sempre Mezzogiorno rappresentano un’idea creativa e colorata per portare in tavola un piatto che celebra la freschezza e la varietà delle verdure. Presentate da Gianpiero Fava nella puntata del 24 settembre 2024, queste torri sono un vero trionfo di sapori e consistenze, che sapranno conquistare anche i palati più esigenti.

L’originalità di questo piatto sta nella sua capacità di combinare diverse tipologie di verdure, creando un mix di colori e sapori che risalta in ogni portata. Le torri, alte e affascinanti, non solo catturano l’attenzione, ma offrono anche un’esperienza gustativa unica. Fava ha mostrato come la frittura possa esaltare la dolcezza naturale delle verdure, rendendole croccanti all’esterno e morbide all’interno, un connubio perfetto di texture.

Uno dei punti chiave di questa ricetta è la versatilità: si possono utilizzare verdure di stagione, adattando il piatto a ciò che offre il mercato. Ciò permette a ciascun cuoco di personalizzare le Torri fritte di verdure, rendendole un piatto unico e originale ogni volta. Fava ha anche parlato dell’importanza di una corretta temperatura dell’olio per garantire una frittura ottimale, così da ottenere torri dorate e perfettamente croccanti.

Inoltre, queste torri possono essere servite con salse diverse, che arricchiscono ulteriormente il piatto e offrono una varietà di sapori ad ogni boccone. La presentazione gioca un ruolo fondamentale: servire le Torri fritte di verdure su un piatto colorato e decorato con erbe fresche rende il piatto non solo gustoso, ma anche visivamente accattivante.

Infine, le Torri fritte di verdure – E’ sempre Mezzogiorno sono un esempio perfetto di come sia possibile reinventare piatti tradizionali con un tocco moderno e creativo. Questo piatto non è solo un ottimo antipasto, ma anche un modo per avvicinare le persone a una dieta più sana, divertente e gustosa. Non c’è dubbio che la ricetta di Gianpiero Fava porterà un po’ di magia nelle cucine di chi ama sperimentare con la cucina!