Tortelli di frolla ai frutti di bosco – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Daniele Persegani del 24 settembre 2024

E’ sempre Mezzogiorno: Tortelli di frolla ai frutti di bosco di Daniele Persegani del 24 settembre 2024

Oggi a E’ sempre Mezzogiorno lo chef Daniele Persegani ci ha presentato una deliziosa ricetta: i Tortelli di frolla ai frutti di bosco. Una preparazione perfetta per chi ama i sapori dolci e fruttati, ideale per sorprendere i propri ospiti con un dessert originale e gustoso.

• 500 g farina 00, 250 g burro, 250 g zucchero, 5 tuorli, scorza di limone, vaniglia, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, alchermes
• 500 g frutti di bosco, 150 g zucchero, 100 g zucchero di canna, 20 g pectina
• latte, granella di zucchero, granella di nocciole

Iniziamo la preparazione della nostra deliziosa frolla. In una planetaria oppure in una ciotola capiente, uniamo farina, burro tagliato a pezzetti, zucchero, tuorli d’uovo, essenza di vaniglia, scorza di limone grattugiata e un paio di gocce di alchermes. Mescoliamo gli ingredienti con una spatola o lavoriamoli a mano fino a ottenere un composto omogeneo che formerà un panetto. Avvolgiamolo con cura in pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Adesso procediamo alla preparazione del ripieno! In un pentolino, versiamo i frutti di bosco insieme ai due tipi di zucchero, quello bianco e quello di canna. Facciamo riscaldare il tutto fino a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Dopo qualche minuto, quando la frutta si sarà ammorbidita, incorporiamo la pectina. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il composto.

Una volta che la frolla ha riposato, prendiamo il mattarello e stendiamo il panetto su una superficie infarinata, raggiungendo uno spessore di 3-4 mm. Con un cucchiaino, distribuiamo dei piccoli mucchietti di confettura di frutti di bosco sulla metà della frolla. Ripieghiamo poi l’altra metà della pasta sulla farcitura e usiamo un coppapasta per ritagliare delle belle mezzelune.

Trasferiamo con cura i tortelli su una teglia rivestita di carta forno. Per un tocco finale, spennelliamoli con un po’ di latte e cospargiamoli con zucchero in granella o granella di noci. Infine, inforniamo in un forno statico già caldo a 180°C per circa 18 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta.

Nella puntata del 24 settembre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha preparato i suoi famosi Tortelli di frolla ai frutti di bosco. Questa ricetta unisce la friabilità della pasta frolla con la freschezza dei frutti di bosco, creando un dolce che soddisfa ogni palato. Ideali come dessert dopo un pasto abbondante o come merenda raffinata, i tortelli rappresentano una scelta perfetta per chi cerca una combinazione equilibrata di dolcezza e acidità.

I Tortelli di frolla ai frutti di bosco – E’ sempre Mezzogiorno si distinguono per la loro semplicità e per la qualità degli ingredienti utilizzati. La frolla è realizzata con burro e farina selezionata, che conferiscono alla pasta una texture croccante ma al tempo stesso friabile. Il ripieno, a base di frutti di bosco freschi, regala una nota di freschezza e vivacità al dolce, equilibrando il tutto con una piacevole acidità che si sposa perfettamente con la dolcezza della frolla.

Durante la puntata, lo chef Persegani ha spiegato come sia possibile personalizzare i Tortelli di frolla ai frutti di bosco variando i frutti utilizzati o aggiungendo qualche spezia per dare un tocco personale alla ricetta. L’importanza della cottura è stata sottolineata più volte: una cottura perfetta garantisce che i tortelli mantengano la loro forma e che il ripieno non si asciughi troppo, preservando così la freschezza dei frutti.

Se siete appassionati di dolci a base di frutta, sono una scelta perfetta da preparare a casa. Grazie alla semplicità degli ingredienti e alla versatilità della ricetta, potrete facilmente replicare questa prelibatezza nella vostra cucina e portare un po’ della magia di E’ sempre Mezzogiorno sulla vostra tavola.

In conclusione, E’ sempre Mezzogiorno, presentati dallo chef Daniele Persegani, sono un dolce da provare almeno una volta, perfetto per chi cerca un dessert che unisce tradizione e innovazione.