Ravioli rossi alle zucchine – È sempre mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani del 30 settembre 2024
È sempre mezzogiorno: Ravioli rossi alle zucchine di Daniele Persegani del 30 settembre 2024
I ravioli rossi alle zucchine sono stati presentati da Daniele Persegani durante la puntata del 30 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno. Una ricetta che unisce tradizione e creatività in un piatto elegante.
I ravioli rossi alle zucchine sono una delle creazioni più raffinate che Daniele Persegani ha condiviso con il pubblico di È sempre mezzogiorno nella puntata del 30 settembre 2024. Questo piatto rappresenta una fusione perfetta tra la delicatezza delle zucchine e la vivacità cromatica della pasta rossa, un tocco di classe che trasforma la semplicità in eleganza.
- 350 g farina 0, 3 uova, 50 g triplo concentrato di pomodoro
- Ripieno: 500 g zucchine, 200 g robiola, olio, sale
- 50 g formaggio grattugiato, basilico, olio, burro, pepe
Iniziamo a preparare la sfoglia unendo farina, uova intere e concentrato di pomodoro, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Una volta pronta, avvolgiamola nella pellicola trasparente e poniamola a riposare per circa trenta minuti.
Passiamo al ripieno: riduciamo le zucchine in piccoli cubetti e rosoliamole in una padella con burro e un pizzico di sale. Dopo qualche minuto, lasciamo raffreddare il tutto.
In una ciotola, uniamo le zucchine saltate, la robiola, un pizzico di sale e pepe. Mescoliamo con cura per ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo la sfoglia fino a renderla sottile e posizioniamo delle piccole quantità di ripieno sulla superficie. Chiudiamo con un altro strato di sfoglia, assicurandoci che i bordi aderiscano bene, rimuovendo l’aria presente. Con un coltello, ritagliamo dei ravioli di forma quadrata e cuociamoli in acqua salata.
Per preparare il condimento, mettiamo nel frullatore basilico fresco, formaggio grattugiato e una generosa quantità di olio d’oliva, e frulliamo fino a ottenere una salsa liscia.
In una padella, facciamo sciogliere un pezzetto di burro e aggiungiamo del pepe macinato. Scoliamo con delicata cura i ravioli e ripassiamoli in padella con il burro, aggiungendo un poco di acqua di cottura. Infine, serviamo i ravioli con una cascata di salsa al basilico sopra.
Persegani, con la sua esperienza e maestria, ha spiegato come i ravioli possano diventare un’esperienza gastronomica unica, grazie all’equilibrio tra ripieno e sfoglia. I ravioli rossi alle zucchine – È sempre mezzogiorno, infatti, non solo colpiscono per il loro sapore, ma anche per l’aspetto scenografico che li rende ideali per occasioni speciali.
Durante la puntata, lo chef ha sottolineato l’importanza di scegliere ingredienti freschi e di qualità, in particolare le zucchine di stagione, che donano al ripieno una consistenza cremosa e delicata. Il colore rosso della pasta, ottenuto grazie a ingredienti naturali, aggiunge un tocco di originalità senza alterare il gusto delicato del piatto.
I ravioli rossi alle zucchine – È sempre mezzogiorno sono un esempio di come la cucina tradizionale possa essere reinventata senza perdere la sua autenticità. Persegani ha inoltre condiviso consigli su come personalizzare la ricetta, offrendo varianti che possono adattarsi ai gusti di ogni commensale.
Se ti sei perso la puntata del 30 settembre 2024, non preoccuparti: puoi replicare questa deliziosa ricetta a casa e stupire i tuoi ospiti con un piatto che unisce sapori semplici e presentazione sofisticata. I ravioli rossi rimangono un’opzione versatile e irresistibile per chi desidera portare in tavola qualcosa di davvero speciale.
