Sedano ripieno e fritto di Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno
Sedano ripieno e fritto di Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno il 3 ottobre 2024
Il sedano ripieno e fritto è una delle deliziose ricette proposte da Daniele Persegani durante la puntata del 3 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno. Questa ricetta, semplice e saporita, unisce il croccante del fritto con il sapore unico del sedano farcito.
6 coste di sedano, 200 g macinato misto, 40 g triplo concentrato di pomodoro, 100 g formaggio grattugiato, 200 g mozzarella, 100 g trito di sedano, carote e cipolla, mezzo bicchiere di vino rosso, 1 mazzetto di odori, succo di 1 limone, 4 uova, farina, pangrattato, olio, sale, pepe, olio per friggere
In una casseruola, iniziamo a rosolare un mix di sedano, carota e cipolla finemente tritati, aggiungendo un generoso filo d’olio e un mazzetto di erbe aromatiche fresche. Successivamente, incorporiamo il macinato di carne e facciamo dorare il tutto a fuoco vivace. Una volta che la carne è ben rosolata, sfumiamo con vino rosso e aggiungiamo del concentrato di pomodoro, lasciando cuocere a fuoco lento per circa tre ore, fino a quando il composto risulterà ben ristretto. Una volta raffreddato, se gradito, possiamo mescolare del formaggio grattugiato per un tocco extra di sapore.
Preleviamo le coste di sedano e le cuociamo in abbondante acqua salata con un po’ di succo di limone per circa 3-4 minuti.
Sulle metà delle coste di sedano, distribuiamo generosamente il ragù accompagnato da una fetta di mozzarella. Accoppiamo due coste tra loro e le impaniamo: prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato; per un rivestimento ancora più croccante, ripetiamo l’immersione nell’uovo e nel pangrattato. Friggi in olio profondo e ben caldo fino a che non siano dorate e croccanti.
Durante la puntata del 3 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha presentato una ricetta sfiziosa e originale: sedano ripieno e fritto. Questo piatto, ideale per chi cerca un antipasto gustoso e veloce, si distingue per la sua semplicità e versatilità, perfetto sia per i pranzi in famiglia che per le cene tra amici.
Il sedano ripieno – E’ sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani è una ricetta che combina ingredienti semplici e di uso comune, ma con un risultato finale sorprendente. La croccantezza del sedano, abbinata al ripieno saporito, crea un’esperienza gustativa che conquista anche i palati più esigenti.
Daniele Persegani, noto per le sue creazioni culinarie tradizionali rivisitate, ha spiegato nel corso della puntata alcuni trucchi per ottenere una frittura perfetta e un ripieno ben equilibrato. Il sedano ripieno e fritto è un ottimo esempio di come piatti semplici possano trasformarsi in portate da ristorante, grazie all’attenzione ai dettagli e alla qualità degli ingredienti.
Se ami i piatti croccanti e saporiti, il sedano ripieno di Persegani è sicuramente una ricetta da provare. Grazie ai suoi consigli, potrai replicare facilmente questa delizia a casa tua e sorprendere i tuoi ospiti con una preparazione originale e deliziosa.
