Pappardelle cremose ai funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio

Pappardelle cremose ai funghi – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di David Fiordigiglio del 4 ottobre 2024

Le pappardelle cremose ai funghi sono un piatto ricco e avvolgente, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, preparata da David Fiordigiglio in E’ Sempre Mezzogiorno, esalta il sapore dei funghi freschi con una consistenza cremosa che conquisterà tutti.

• 450 g farina 00, 50 g semola, 375 g tuorli
• 4 porcini freschi, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 50 g burro, 200 ml acqua frizzante, salsa di soia, timo, salvia, prezzemolo, sale
• 2 porcini freschi, 2 uova, 50 g farina, 100 g panko, 40 g riso soffiato, 500 g burro chiarificato
• 50 g formaggio grattugiato, 70 g burro, porcini a lamelle, prezzemolo riccio

Per preparare la pasta, uniamo farina 00 e semola mescolandole a tuorli d’uovo. Una volta creato un impasto liscio e ben amalgamato, lo avvolgiamo in pellicola trasparente e lo lasciamo riposare per almeno 30 minuti. Stendiamo quindi la sfoglia, cercando di non renderla troppo fine, e ritagliamo le strisce per le pappardelle.

Passiamo ora al sugo: affettiamo i funghi freschi in fette di 2-3 mm di spessore. Scaldiamo una padella con un buon filo d’olio d’oliva e una noce di burro. Aggiungiamo uno scalogno tagliato a metà, uno spicchio d’aglio, e alcune erbe aromatiche per insaporire. Una volta che il composto è ben caldo, uniamo i funghi e versiamo subito acqua frizzante insieme alla salsa di soia. Cuociamo a fuoco vivo fino a ridurre il liquido, trasformandolo in una cremosa salsa.

Per la guarnizione, tagliamo i funghi in fette spesse circa mezzo centimetro. Passiamoli prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine in un mix di panko o pangrattato con riso soffiato. Friggiamo il tutto in burro chiarificato ben caldo oppure in olio, fino a quando i funghi non diventano dorati.

Cuociamo le pappardelle per un breve periodo, scoliamole e saltiamole in padella con il sugo di funghi. Aggiungiamo una noce di burro, parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato per mantecare il tutto. Presentiamo il piatto con i funghi fritti sopra.

Le pappardelle cremose ai funghi rappresentano un grande classico della cucina italiana, capace di portare a tavola l’autenticità e il sapore genuino degli ingredienti. Questo piatto è l’ideale per una cena in famiglia o per sorprendere gli ospiti durante un pranzo importante.

La ricetta proposta è elaborata con grande maestria da David Fiordigiglio nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, dove ogni piatto è preparato con attenzione ai dettagli e passione per la tradizione culinaria. L’abbinamento delle pappardelle con la crema di funghi crea una sinfonia di sapori che si fonde perfettamente, offrendo una sensazione di comfort in ogni morso.

Per ottenere il massimo dal piatto, è fondamentale scegliere funghi freschi di alta qualità. I funghi porcini, in particolare, si prestano bene a questa ricetta, donando un aroma intenso e una texture delicata. La preparazione è semplice, ma il risultato finale è di grande effetto, ideale per impressionare i compagni di tavola.

Durante il programma, Fiordigiglio offre anche numerosi suggerimenti su come personalizzare le pappardelle cremose. Ad esempio, è possibile aggiungere erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco in più, oppure integrare formaggi per arricchire ulteriormente il sapore.

Il piatto non è solo buono, ma è anche estremamente versatile. Può essere servito come primo piatto in occasioni speciali, oppure come comfort food nelle giornate più fredde. Con la ricetta di Fiordigiglio, le pappardelle cremose ai funghi diventeranno sicuramente un cavallo di battaglia nella tua cucina.

In conclusione, se stai cercando un piatto che unisca gusto e semplicità, non esitare a provare le pappardelle cremose ai funghi. Segui i consigli di David Fiordigiglio in E’ Sempre Mezzogiorno e stupisci tutti con questo delizioso piatto, perfetto per ogni occasione.

Ricorda di sperimentare e adattare la ricetta secondo il tuo gusto, rendendo le pappardelle cremose ai funghi un piatto unico tra le tue creazioni culinarie!