Gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti a E’ sempre Mezzogiorno del 7 ottobre 2024
E’ sempre Mezzogiorno: gnocchi di zucca con salsa al formaggio di Francesca Marsetti del 7 ottobre 2024
Nella puntata del 7 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, la chef Francesca Marsetti ha presentato la sua deliziosa ricetta degli gnocchi di zucca con salsa al formaggio, un piatto perfetto per le giornate autunnali.
- 600 g zucca, 300 g farina tipo 1, 1 uovo, noce moscata, sale
- Salsa: 250 g bitto, 250 ml panna, 4 amaretti, 50 g semi di zucca tostati
Per preparare la fonduta, poniamo il formaggio bitto (oppure gorgonzola o fontina) tagliato a cubetti in una ciotola con la panna, qualche ora prima di iniziare la nostra ricetta. Trascorso questo tempo, mettiamo la ciotola a bagnomaria e, mescolando continuamente, facciamo sciogliere il formaggio. Per garantire una consistenza liscia e senza grumi, possiamo utilizzare un frullatore ad immersione.
Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi: prendiamo la zucca e tagliamola a pezzi, disponendola all’interno di un cartoccio di carta forno e stagnola. Cuociamo in forno a 170° per circa 40 minuti, finché non risulta tenera. Una volta cotta, schiacciamo la polpa con uno schiacciapatate e trasferiamola in una ciotola. Dopo che la zucca si è intiepidita o raffreddata, condiamola con un pizzico di sale e della noce moscata. Aggiungiamo quindi la farina tipo 1 e l’uovo intero, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
In una pentola, portiamo a ebollizione dell’acqua salata e con due cucchiaini formiamo delle quenelle di impasto, immergendole nell’acqua. Facciamo cuocere per circa un minuto dopo che sono riaffiorate in superficie. Scoliamo delicatamente gli gnocchi e serviamoli irrorati con la fonduta di formaggio, guarniti con amaretti sbriciolati, rosmarino tritato e semi di zucca tostati.
Durante la puntata del 7 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, la chef Francesca Marsetti ha proposto una ricetta che unisce sapori autunnali e comfort food: gli gnocchi di zucca con salsa al formaggio. Questo piatto è un classico della stagione fredda, dove la dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la cremosità del formaggio, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Il Gnocchi di zucca – Francesca Marsetti – E’ sempre Mezzogiorno è una preparazione che valorizza uno degli ingredienti protagonisti dell’autunno: la zucca. Gli gnocchi sono un formato di pasta tradizionale, ma in questa versione, l’aggiunta della zucca all’impasto dona un colore vivace e un sapore delicato, rendendoli ancora più appetitosi. La salsa al formaggio, poi, esalta il piatto con la sua consistenza vellutata, perfetta per avvolgere ogni gnocco.
Nel corso della trasmissione, Francesca Marsetti ha raccontato come questa ricetta possa essere una soluzione ideale per un pranzo o una cena in famiglia, offrendo una variante più leggera rispetto ai classici gnocchi di patate. La zucca, infatti, non solo conferisce dolcezza, ma alleggerisce l’impasto, rendendo il piatto meno pesante pur mantenendo un gusto ricco e appagante. Il Gnocchi di zucca – Francesca Marsetti – E’ sempre Mezzogiorno è perfetto per chi vuole sorprendere i propri ospiti con un piatto semplice ma elegante.
La ricetta degli gnocchi di zucca proposta da Francesca Marsetti si adatta perfettamente al clima autunnale, offrendo un comfort food che riscalda e soddisfa. Nonostante la sua semplicità, questo piatto ha il potere di trasformare un pranzo quotidiano in un’esperienza speciale, grazie all’accostamento tra i sapori dolci e saporiti. E, come mostrato a E’ sempre Mezzogiorno, la sua preparazione non richiede particolari abilità culinarie, rendendo questa ricetta accessibile a tutti.
Grazie all’equilibrio tra la morbidezza degli gnocchi e la cremosità della salsa al formaggio, questa ricetta è destinata a diventare uno dei piatti preferiti per le serate autunnali in famiglia.
