Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana di Barbara De Nigris a E’ sempre Mezzogiorno

Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana – E’ sempre Mezzogiorno – Barbara De Nigris – 8 ottobre 2024

Nella puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, la chef Barbara De Nigris ha presentato la sua ricetta dei Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana, un piatto sofisticato e ricco di sapore, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti.

• 300 g petto di pollo, 200 g carote grattugiate, 80 g yogurt greco, 50 g edamer grattugiato, paprika dolce, erba cipollina, 100 g pangrattato, 80 g semi di sesamo, 2 uova, 130 g misticanza, 1 mela verde, semi di zucca, semi di melagrana, olio di semi, sale e pepe
• Salsa: 2 melagrane, 70 ml vino rosso, 8 g amido di mais, 15 ml aceto di mele, 15 g zucchero
• 30 ml olio, 20 ml aceto di mele, 5 g senape, sale, zucchero

In un recipiente, combiniamo le carote finemente grattugiate con il pollo crudo precedentemente frullato. Aggiungiamo dello yogurt greco, edamer grattugiato, sale, pepe, paprika e erba cipollina tritata, mescolando il tutto con cura. Copriamo e poniamo in frigorifero per un minimo di trenta minuti a riposare.

Una volta pronto il composto, diamo vita a delle polpettine. Immergiamole nelle uova sbattute e poi nel mix di pangrattato e semi di sesamo. Irroriamole con un filo d’olio e disponiamole su una teglia. Inforniamo a 220° per 10 minuti, poi giriamo le polpette e aumentiamo la temperatura a 240°, continuando la cottura per ulteriori 10 minuti.

Per preparare la salsa, in un pentolino a freddo, uniamo il succo delle due melagrane, il vino rosso, l’amido di mais e lo zucchero. Mescolando energicamente, portiamo il mix a ebollizione e lasciamo cuocere finché non raggiunge la giusta consistenza. Spegniamo il fuoco e incorporiamo l’aceto di mele.

Per l’insalata, emulsioniamo l’olio d’oliva con l’aceto di mele, la senape, il sale e un pizzico di zucchero. Utilizziamo questa miscela per condire una selezione di misticanza accompagnata da cubetti di mela verde. Infine, guarniamo con semi di zucca e chicchi di melagrana per un tocco croccante.

Durante la puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, la chef Barbara De Nigris ha incantato il pubblico con la sua ricetta dei Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana. Questo piatto, che unisce la morbidezza del pollo alla freschezza della melagrana, si presenta come un’ottima scelta per chi desidera portare in tavola qualcosa di raffinato e allo stesso tempo semplice da preparare.

I Bocconcini di pollo con salsa alla melagrana – E’ sempre Mezzogiorno – Barbara De Nigris sono un esempio perfetto di come combinare sapori contrastanti in un piatto armonico. La dolcezza della melagrana si sposa perfettamente con la delicatezza del pollo, creando una salsa che esalta i sapori senza sovrastarli. Barbara De Nigris, con la sua grande esperienza, ha saputo illustrare come ogni dettaglio della preparazione sia pensato per rendere il piatto equilibrato e piacevole al palato.

Nel corso della trasmissione, la chef ha raccontato l’importanza dell’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, come la melagrana di stagione, per ottenere una salsa dal sapore vivace e intenso. Questo piatto, pur essendo molto elegante, si adatta a diverse occasioni, dalle cene più formali a quelle in famiglia, dove la semplicità degli ingredienti può sorprendere per il risultato finale.

L’elemento distintivo di questa ricetta è sicuramente la salsa alla melagrana, che non solo arricchisce il gusto del pollo, ma dona al piatto un aspetto visivamente attraente, con i suoi colori vivaci. Grazie ai consigli di Barbara De Nigris, anche chi è meno esperto in cucina può cimentarsi con successo nella preparazione di questo piatto, ottenendo un risultato sorprendente in termini di sapore e presentazione.

I Bocconcini – E’ sempre Mezzogiorno – Barbara De Nigris sono dunque una ricetta perfetta per chi ama sperimentare in cucina, unendo tradizione e innovazione in un piatto che mette in risalto i sapori genuini e la creatività dello chef. Una proposta che sicuramente farà colpo su chiunque abbia la fortuna di gustarla.