Lasagna d’Autunno di Gian Piero Fava a E’ sempre Mezzogiorno

Lasagna d’Autunno – E’ sempre Mezzogiorno – Gian Piero Fava – 8 ottobre 2024

Nella puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Gian Piero Fava ha presentato la sua deliziosa Lasagna d’Autunno, una variante stagionale ricca di sapori caldi e invitanti, perfetta per i primi freddi autunnali.

• 2 uova, 1 tuorlo, 150 g farina 00, 150 g farina di semola, mezzo bicchiere di vino bianco
• porro fritto, olio al prezzemolo
• 950 g zucca, 350 g funghi finferli, 2 salsicce, 2 porri, 500 ml besciamella, 150 ml brodo vegetale, 150 g formaggio grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 1 cipolla, mezzo baccello di vaniglia, burro, timo, rosmarino

Iniziamo la preparazione stufando delicatamente il porro tagliato a fette in una padella con un filo d’olio e un baccello di vaniglia, che donerà un tocco aromatico.

Nel frattempo, in un’altra padella, facciamo saltare bene i cubetti di zucca con un po’ d’olio, una noce di burro e qualcuno rametti di timo fresco, fino a quando non saranno dorati.

Passiamo ora alla salsiccia: in una padella separata, cuociamo la carne sgranata a fuoco vivace fino a ottenere una bella doratura.

In un recipiente ben caldo, uniamo i funghi finferli, rosolandoli con olio, burro e uno spicchio d’aglio per esaltarne il sapore.

Per la preparazione della crema di zucca, prendiamo una pentola e uniamo la zucca tagliata a pezzi e la cipolla anche essa affettata, insieme a un filo d’olio. Copriamo il tutto con brodo e lasciamo cuocere finché la zucca non risulta tenera. Una volta cotta, frulliamo il mix usando un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Procediamo ora con le lasagne: facciamole sbollentare in acqua. In una teglia, iniziamo a creare gli strati versando un po’ di besciamella sul fondo. Adagiamo le lasagne, poi alterniamo con la besciamella, la crema di zucca, la zucca saltata, un pizzico di salsiccia, il porro stufato e i funghi. Cospargiamo anche un po’ di formaggio grattugiato. Ripetiamo la successione degli strati fino a terminarli. Concludiamo con uno strato di lasagne, abbondante besciamella e una generosa spolverata di formaggio grattugiato.

Infine, inforniamo la pirofila in forno preriscaldato a 180° per circa 20-30 minuti, fino a quando il piatto non risulterà dorato e appetitoso.

Durante la puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, Gian Piero Fava ha portato in tavola la sua creativa Lasagna d’Autunno, una versione di questo piatto classico che valorizza i prodotti di stagione. La lasagna, una delle pietanze più amate della cucina italiana, viene qui rivisitata con un tocco autunnale che esalta ingredienti tipici di questo periodo, rendendola perfetta per una cena tra amici o un pranzo domenicale in famiglia.

La Lasagna d’Autunno – E’ sempre Mezzogiorno – Gian Piero Fava combina sapori intensi e avvolgenti, che richiamano l’atmosfera calda e accogliente dell’autunno. Gian Piero Fava, noto per il suo approccio creativo in cucina, ha scelto di reinterpretare la lasagna con ingredienti che rispecchiano la stagionalità, offrendo un piatto ricco di gusto ma al tempo stesso equilibrato. Il risultato è una lasagna che unisce tradizione e innovazione, ideale per chi desidera provare qualcosa di diverso, ma senza allontanarsi troppo dai sapori della cucina italiana.

Durante la preparazione, lo chef ha spiegato l’importanza di scegliere ingredienti freschi e di qualità, sottolineando come le verdure autunnali possano donare alla lasagna una consistenza unica e un sapore più intenso. La Lasagna d’Autunno – E’ sempre Mezzogiorno – Gian Piero Fava si distingue non solo per i suoi sapori, ma anche per la presentazione curata e invitante, perfetta per sorprendere i commensali.

Nel corso della puntata, Gian Piero Fava ha condiviso alcuni suggerimenti per rendere la preparazione più semplice, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Ha inoltre raccontato l’origine della sua ispirazione per questa ricetta, ricordando come l’autunno sia una stagione che invita a riscoprire i sapori autentici e genuini.

Questa lasagna non è solo un piatto da gustare, ma un’esperienza che unisce i sapori della tradizione italiana con la freschezza e la varietà degli ingredienti autunnali. La Lasagna d’Autunno è perfetta per chi cerca un’alternativa stagionale ai piatti classici, con quel tocco di innovazione che rende ogni boccone un’esperienza unica.