Panini indiani – E’ sempre Mezzogiorno di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno: Panini indiani di Fulvio Marino – 9 ottobre 2024

I panini indiani sono una delizia gastronomica che cattura l’essenza della cucina tradizionale. Questa ricetta, presentata da Fulvio Marino durante E’ sempre Mezzogiorno, offre un viaggio nei sapori intensi e aromatici dell’India.

• 500 g farina tipo 0, 250 ml acqua, 40 g zucchero, 10 g lievito di birra fresco, 50 g burro chiarificato, 10 g sale
• patate schiacciate, aglio in polvere, curry, senape in polvere, coriandolo, peperoncino in polvere, chutney verde, curcuma
• uovo, farina di ceci, olio di semi

Iniziamo la nostra preparazione combinando in una ciotola la farina, il lievito fresco sbriciolato e una buona parte dell’acqua. Con un cucchiaio, mescoliamo il tutto per qualche minuto, creando una base omogenea. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero e, impiegando le mani, lavoriamo l’impasto per un breve periodo. È il momento di unire anche il sale e il resto dell’acqua; continuiamo a impastare per circa dieci minuti. Infine, incorporiamo il burro a temperatura ambiente, introducendolo gradualmente e assicurandoci che venga ben assorbito. Copriamo il composto e lasciamo riposare per 50 minuti a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, allarghiamo leggermente l’impasto e procediamo a dividerlo in sei porzioni. Ripieghiamo ogni pezzo su se stesso, portando i bordi esterni verso il centro, fino a formare delle sfere uniformi. Sistemiamo le palline in una pirofila precedentemente imburrata, copriamo e lasciamo lievitare fino a quando non raddoppiano di volume, riempiendo così la pirofila. Cuociamo in forno preriscaldato e statico a 200° fino a doratura.

Per preparare il ripieno, realizziamo delle crocchette di patate: schiacciamo le patate lessate e le mescoliamo con curry, senape in polvere, aglio in polvere, coriandolo e peperoncino. Aggiungiamo farina di ceci per ottenere la giusta consistenza e formiamo delle crocchette. Le passiamo poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, per poi friggerle in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorate.

Quando i panini sono pronti, ricaviamo una fessura tagliandoli a metà e spalmiamo un po’ di chutney al loro interno. Farciamo con le crocchette di patate e aggiungiamo qualche peperoncino fritto per un tocco extra di gusto.

I panini indiani sono molto più di semplici sandwich: rappresentano una vera e propria esperienza culinaria che unisce ingredienti freschi e spezie aromatiche. Questi panini, spesso farciti con diverse combinazioni di verdure e carni, sono un piatto versatile, ideale per pranzi veloci o cene informali. La preparazione è semplice e richiede pochi passaggi, rendendo questa ricetta accessibile a tutti, anche ai meno esperti in cucina.

In particolare, i panini indiani presentano una base di pane morbido, che viene cotto fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Questa combinazione di consistenze rende ogni morso un vero piacere. I ripieni possono variare, ma comunemente includono ingredienti freschi e saporiti come cipolle, pomodori, e spezie, che insieme creano un’armonia di sapori perfetta. Gli aromi speziati e la freschezza delle verdure si fondono, offrendo un’esplosione di gusto ad ogni morso.

Fulvio Marino, durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, ha saputo valorizzare la tradizione gastronomica indiana, rendendo i panini indiani un piatto accessibile a tutti. Questi panini possono essere serviti come antipasto, ma si rivelano perfetti anche come piatto principale, accompagnati da salse o yogurt. La loro versatilità li rende un’ottima scelta per un picnic o una festa tra amici.

Inoltre, i panini indiani possono essere facilmente personalizzati in base ai propri gusti, permettendo di sperimentare con ingredienti locali o di stagione. Questa caratteristica li rende un’opzione ideale per chi ama cucinare e inventare in cucina. Grazie ai suggerimenti di Fulvio Marino, ogni appassionato di cucina può sentirsi un po’ chef, portando in tavola un piatto ricco di storia e cultura.

In conclusione, i panini sono un modo delizioso per esplorare la cucina asiatica senza allontanarsi da casa. Con la ricetta di Fulvio Marino, presentata nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è possibile realizzare una specialità che conquisterà il palato di tutti. Prova anche tu a replicare i panini indiani e rendi speciali i tuoi pranzi e cene, sorprendendo amici e familiari con un piatto che unisce tradizione e innovazione culinaria. Non perdere l’occasione di scoprire la ricetta dei panini indiani nel programma E’ sempre Mezzogiorno!