Tarte tatin pere e formaggio – E’ sempre Mezzogiorno di Daniele Persegani

E’ sempre Mezzogiorno: Tarte tatin pere e formaggio di Daniele Persegani – 9 ottobre 2024

La tarte tatin pere e formaggio è un delizioso dolce che unisce sapori dolci e salati. Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani durante E’ sempre Mezzogiorno, porta in tavola un’interpretazione creativa e gustosa del classico dessert francese.

1 rotolo di pasta brisè, 5 pere, 300 g taleggio, 300 g fontina, 200 g gorgonzola piccante, 50 g miele, mezzo l latte, 50 g burro, 60 g farina, 1 tuorlo, sale e pepe

Iniziamo con la preparazione della base: foderiamo una padella con un foglio di carta forno. Versiamo del miele sul fondo e adagiamo le pere, precedentemente pulite e divise in due. Lasciamo che si caramellino per alcuni minuti. Una volta pronte, spostiamole in una tortiera, mantenendo la carta forno, e inforniamo a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno: in una ciotola, uniamo i formaggi tagliati a cubetti piccoli con la besciamella bollente, che avremo realizzato con latte, burro e farina. Mescoliamo bene fino a far fondere i formaggi. Incorporiamo anche il tuorlo d’uovo per arricchire il composto. Versiamo questa crema deliziosa sopra le pere caramellate. Infine, copriamo con un disco di pasta brisè e inforniamo in modalità ventilata a 180°C per circa 30 minuti.

La tarte tatin pere e formaggio è un dolce che sorprende per la sua combinazione di ingredienti e il suo equilibrio di sapori. Questa ricetta, realizzata da Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno, dimostra come sia possibile reinterpretare un grande classico della pasticceria, creando un piatto che può essere servito come dessert o anche come antipasto.

Originariamente una specialità della cucina francese, la tarte tatin è conosciuta per il suo metodo di cottura “invertito”, in cui la frutta viene caramellata prima di essere coperta da una pasta. Nella versione proposta da Daniele, l’aggiunta del formaggio conferisce un tocco originale che esalta la dolcezza delle pere e crea un connubio di sapori davvero unico.

Questa preparazione non solo offre un’esperienza gustativa interessante, ma è anche un’opzione visivamente accattivante da presentare durante un pranzo o una cena. La croccantezza della pasta e la morbidezza delle pere si sposano perfettamente con la cremosità del formaggio, regalando ogni morso una sinfonia di consistenze e sapori. La ricetta è semplice da seguire e permette anche di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, rendendola ancora più appetibile per chi ama la cucina casalinga.

Inoltre, la tarte tatin pere e formaggio è perfetta per occasioni speciali. Che si tratti di una cena con amici o di un pranzo in famiglia, questo piatto è in grado di conquistare il palato di tutti, dai più grandi ai più piccoli. Con i suggerimenti di Daniele Persegani, è facile sentirsi un po’ chef e stupire i propri ospiti con un dessert che combina tradizione e innovazione.

Non c’è niente di meglio che portare in tavola un dolce che racchiude in sé la storia e la cultura gastronomica francese, reinterpretato in chiave moderna. Prova anche tu a realizzare la tarte tatin pere e formaggio e lasciati trasportare dai sapori avvolgenti e dal profumo inebriante di questo piatto. Non dimenticare di dare un’occhiata alla ricetta di Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno per ulteriori spunti e idee su come presentare al meglio questo dolce.

In conclusione, la tarte tatin è un’ottima scelta per chi cerca un dolce originale e saporito. Con la ricetta proposta nel programma E’ sempre Mezzogiorno, potrai portare a tavola un vero capolavoro culinario, perfetto per ogni occasione e per ogni palato.