Quasi castagnaccio di Daniele Persegani – E’ Sempre Mezzogiorno

Quasi castagnaccio – E’ Sempre Mezzogiorno di Daniele Persegani del 14 ottobre 2024

Il quasi castagnaccio è una ricetta deliziosa presentata da Daniele Persegani durante il programma E’ sempre Mezzogiorno. Questa prelibatezza rappresenta un modo originale di gustare la tradizione culinaria italiana, arricchita da ingredienti genuini e facili da trovare. Scopriamo insieme come preparare il quasi castagnaccio e portare un pezzo di autenticità nella nostra tavola.

• 280 g farina 00, 120 g farina di castagne, 330 g burro, 170 g zucchero di canna, 8 uova, 500 g confettura di marroni, 1 bustina di lievito per dolci, 100 g gocce di cioccolato, rosmarino, 1 bicchierino di rum, latte
• 300 ml panna montata, 50 g amaretti, 5 marron glaces, cannella

Iniziamo sciogliendo il burro e facendolo raffreddare fino a raggiungere una temperatura leggermente tiepida.

Prepariamo un’infusione di rosmarino tritato nel rum, lasciandolo riposare per un’ora, ma se possibile optate per una notte intera per un sapore più ricco. Una volta pronto, filtriamo il liquido attraverso un colino e utilizziamo il rum per bagnare le gocce di cioccolato, che poi scoliamo (ricordandoci di tenere da parte il rum) e infariniamo.

In una ciotola, montiamo le uova intere con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa. A questo punto, incorporiamo la farina 00 e quella di castagne, mescolando energicamente con le fruste per qualche momento. Aggiungiamo quindi la confettura di castagne e il burro fuso, facendo attenzione che non sia caldo, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infine, uniamo il lievito per dolci, preferibilmente setacciato, il rum infuso e le gocce di cioccolato infarinate.

Versiamo il composto in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.

Per preparare la guarnizione, tritiamo finemente gli amaretti secchi e montiamo la panna, insaporendola con un pizzico di cannella e con la polvere di amaretti.

Concludiamo decorando la torta con ciuffi di panna e marron glacés.

Il quasi castagnaccio è una proposta culinaria che unisce tradizione e innovazione, perfetta per chi desidera portare in tavola un dolce sano e ricco di sapori. Questo piatto, presentato da Daniele Persegani nel programma E’ sempre Mezzogiorno, celebra la farina di castagne, tipica della nostra cultura gastronomica.

La preparazione di questo dolce è semplice e veloce, adatta anche ai meno esperti in cucina. Con una consistenza morbida e umida, il quasi castagnaccio si presta a molte varianti, permettendo di personalizzarlo secondo i propri gusti. Infatti, è possibile arricchirlo con frutta secca, miele o spezie, per un risultato sempre sorprendente.

Ogni morso di questo dolce evoca ricordi di famiglia e di momenti condivisi, rendendolo perfetto per le occasioni speciali, ma anche per una merenda in compagnia. Il quasi castagnaccio è una scelta ideale per chi cerca un dolce senza troppi fronzoli, ma con un sapore autentico.

Grazie alla sua versatilità, questo piatto può essere servito sia caldo che freddo, adattandosi perfettamente a qualsiasi momento della giornata. Che si tratti di una colazione nutriente, di un dessert dopo cena, o di uno spuntino pomeridiano, il quasi castagnaccio trova sempre la sua collocazione ideale.

Non perdere l’occasione di preparare questo dolce incredibile e scopri il quasi castagnaccio – E’ Sempre Mezzogiorno, ricetta di Daniele Persegani, che saprà conquistare i palati di tutti. Sperimenta con gli ingredienti e rendi questa ricetta unica come te!