E’ Sempre Mezzogiorno: Risotto barbabietola e gorgonzola di Sergio Barzetti
E’ Sempre Mezzogiorno: Risotto barbabietola e gorgonzola di Sergio Barzetti del 15 ottobre 2024
Oggi, 15 ottobre 2024, a E’ Sempre Mezzogiorno, Sergio Barzetti ha presentato una ricetta raffinata e originale: il risotto barbabietola e gorgonzola. Questo piatto unisce il dolce della barbabietola con il sapore deciso del gorgonzola, per un risultato sorprendente e colorato.
- 320 g riso Gran Cavour, 5 barbabietole, 150 g gorgonzola, 100 g formaggio grattugiato, 80 g burro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 limone, brodo vegetale, alloro, sale e pepe
- Cialde: 150 g farina di riso, 150 g farina di mais, estratto di barbabietola, acqua, sale
In una casseruola, iniziamo a tostare il riso senza alcun condimento. Quando è ben dorato, aggiungiamo un po’ di vino rosso e lasciamo evaporare completamente. Proseguiamo aggiungendo alternativamente il brodo vegetale e l’estratto di barbabietola, fino a quando il riso non sarà perfettamente cotto. Non dimentichiamo di unire qualche goccia di succo di limone per dare freschezza. Una volta cotto, amalgamiamo il risotto con del formaggio grattugiato, burro e gorgonzola per un risultato cremoso e saporito. Presentiamo il piatto accompagnato da cialde croccanti.
Per preparare le cialde, uniamo farina di riso e farina di mais in una ciotola. Incorporiamo il sale, l’estratto di barbabietola e acqua quanto basta per ottenere una pastella fluida. Su una teglia rivestita di carta da forno, formiamo delle piccole crepes. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, fino a quando non saranno ben asciutte e croccanti.
Il risotto barbabietola e gorgonzola è una ricetta che combina perfettamente colori vivaci e sapori contrastanti, offrendo una delizia sia per il palato che per gli occhi. Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Sergio Barzetti ha mostrato come trasformare ingredienti semplici in un piatto dal grande impatto visivo e gustativo. Il risotto, un classico della cucina italiana, viene qui arricchito dal dolce della barbabietola e dal sapore intenso del gorgonzola, creando un perfetto equilibrio tra delicatezza e forza.
Il Risotto – E’ Sempre Mezzogiorno – Sergio Barzetti rappresenta una delle ricette più interessanti proposte in questa stagione del programma. Durante la puntata, Barzetti ha condiviso alcuni trucchi per ottenere la giusta consistenza del risotto, sottolineando l’importanza di bilanciare i sapori in modo che né la barbabietola né il gorgonzola sovrastino l’altro, ma si fondano insieme in un’armonia perfetta.
Questo piatto è ideale per chi cerca un primo raffinato, adatto sia per una cena elegante che per stupire gli ospiti in un’occasione speciale. La sua originalità sta non solo nel sapore, ma anche nell’estetica: il colore brillante della barbabietola dona al risotto un aspetto unico e invitante, rendendolo un vero protagonista della tavola.
Sergio Barzetti, durante la presentazione del Risotto – E’ Sempre Mezzogiorno – Sergio Barzetti del 15 ottobre 2024, ha anche evidenziato la versatilità del piatto, suggerendo come possa essere adattato a diverse varianti, a seconda dei gusti personali o delle occasioni. La combinazione di barbabietola e gorgonzola, con la loro diversità di sapori, fa sì che ogni boccone sia una scoperta, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
In sintesi, la ricetta proposta oggi da Sergio Barzetti è un’ottima scelta per chi desidera portare in tavola un piatto ricco di sapori, colori e raffinatezza. Il risotto barbabietola e gorgonzola è la perfetta dimostrazione di come pochi ingredienti, sapientemente combinati, possano dar vita a un primo piatto indimenticabile. Facile da preparare e irresistibile da gustare, questo risotto è l’ennesima conferma del talento creativo di Barzetti e della qualità delle ricette proposte a E’ Sempre Mezzogiorno.
