Gnocculi al nero d’avola – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Fabio Potenzano del 15 ottobre 2024
E’ Sempre Mezzogiorno: Gnocculi al nero d’avola di Fabio Potenzano del 15 ottobre 2024
Oggi, 15 ottobre 2024, a E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Fabio Potenzano ha presentato una gustosa ricetta tipica siciliana: gli Gnocculi al nero d’avola. Questo piatto rappresenta un perfetto incontro tra tradizione e sapore, ideale per chi ama la cucina siciliana.
- 500 g semola rimacinata di grano duro, 400 ml vino rosso, 150 ml acqua
- 450 g salsiccia, 2 scalogni, semi di finocchio, mezzo bicchiere vino bianco, 1 mazzetto aromatico, olio, sale e pepe
- 400 g funghi freschi misti, 100 g cotenna di speck, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio
- 150 g pecorino siciliano, prezzemolo
Iniziamo creando un impasto mescolando della semola fine con acqua e un po’ di vino rosso, preferibilmente un bel Nero d’Avola. Dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, avvolgiamolo in una pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Una volta che il nostro impasto ha riposato, modelliamolo in lunghi serpentelli e tagliamoli in pezzi di circa 4 polpastrelli di lunghezza. Per dare forma agli gnocchi, utilizziamo i polpastrelli per crearne un incavo e quindi cuociamoli in acqua salata.
Passiamo ora al condimento. In un tegame, riscaldiamo un po’ di olio e aggiungiamo lo scalogno tritato, facendolo dorare insieme a una goccia d’acqua. Aggiungiamo la salsiccia sgranata e un mazzetto di erbe aromatiche a scelta e lasciamo rosolare fino a quando il tutto diventa profumato e dorato. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e facciamo cuocere il nostro ragù per circa 20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo i funghi freschi, tagliandoli a cubetti o a fette. In un’altra padella, facciamo rosolare della cotenna di speck con un filo d’olio. Una volta che lo speck ha rilasciato il suo sapore, aggiungiamo i funghi e facciamoli cuocere a fuoco vivace, all’occorrenza aggiungendo un po’ di acqua di cottura o brodo. Quando i funghi sono pronti, frulliamo circa un terzo di essi con un frullatore a immersione per creare una cremosità.
A questo punto, in una padella grande, uniamo i funghi frullati e quelli interi al ragù di salsiccia, riscaldando il tutto per amalgamare i sapori. Scoliamo gli gnocchi e uniamoli al condimento, saltando tutto insieme per far sì che si insaporiscano bene. Serviamo il piatto finale con una spolverata di pecorino grattugiato e del prezzemolo fresco tritato, per un tocco di freschezza. Buon appetito!
Gli Gnocculi al nero d’avola sono un piatto che unisce la tradizione siciliana con il gusto intenso del celebre vino Nero d’Avola. Nella puntata di oggi di E’ Sempre Mezzogiorno, lo chef Fabio Potenzano ha portato in tavola una ricetta che esprime l’anima autentica della Sicilia, proponendo un piatto ricco di sapore e carattere. La combinazione tra la morbidezza degli gnocculi e il sapore deciso del Nero d’Avola crea un equilibrio perfetto, che rende questa ricetta un’esperienza culinaria davvero unica.
Il Gnocculi al nero d’avola – E’ Sempre Mezzogiorno – Fabio Potenzano non è solo un piatto delizioso, ma rappresenta anche un viaggio attraverso la cultura e le tradizioni della cucina siciliana. Fabio Potenzano ha sottolineato l’importanza del vino Nero d’Avola nella preparazione, un vino che è simbolo della Sicilia e che dona un sapore profondo e intenso al piatto. Durante la puntata, lo chef ha condiviso la sua passione per la cucina tradizionale, spiegando come ricreare questo piatto a casa sia semplice, ma di grande effetto.
Uno degli aspetti più interessanti della ricetta è la sua capacità di esaltare il sapore degli ingredienti senza risultare troppo complessa. Fabio Potenzano ha dimostrato come con pochi elementi di alta qualità si possa ottenere un piatto che sia allo stesso tempo ricco di tradizione e contemporaneo. Gli Gnocculi al nero d’avola sono perfetti per una cena speciale, ma anche per un pranzo in famiglia, dove il sapore intenso del vino si sposa alla perfezione con la delicatezza degli gnocchi.
Durante la preparazione, lo chef ha spiegato come bilanciare i sapori e ottenere una consistenza perfetta per gli gnocculi, unendo la sua esperienza alla semplicità della cucina siciliana. Il Gnocculi al nero – E’ Sempre Mezzogiorno – Fabio Potenzano del 15 ottobre 2024 ha dimostrato che la cucina regionale italiana è sempre una fonte inesauribile di ispirazione, capace di sorprendere anche i palati più esigenti.
In conclusione, la ricetta presentata oggi da Fabio Potenzano è un omaggio alla Sicilia, alla sua storia e ai suoi sapori. Gli Gnocculi al nero d’avola sono un piatto che rappresenta la perfetta sintesi tra tradizione e innovazione, ideale per chi desidera portare in tavola un po’ di Sicilia, con tutta la ricchezza di sapori che questa terra ha da offrire.
