Gran Piatto della Val Pusteria – E’ Sempre Mezzogiorno – Ricetta di Barbara De Nigris
E’ Sempre Mezzogiorno: Gran Piatto della Val Pusteria di Barbara De Nigris del 15 ottobre 2024
Oggi, 15 ottobre 2024, a E’ Sempre Mezzogiorno, la chef Barbara De Nigris ha presentato una ricetta tradizionale della sua terra: il Gran Piatto della Val Pusteria. Questo piatto rappresenta al meglio la cucina genuina e ricca di sapori tipica dell’Alto Adige.
- 1 kg patate, 1 cipolla, 10 ml olio di semi, 4 cetriolini sottaceto, cumino
- 350 ml brodo vegetale, 20 g erba cipollina, 30 ml aceto bianco, 30 ml olio di girasole, 1 cucchiaino di senape
- 4 fettine di vitello, 2 uova, 100 g farina 00, 200 g pangrattato, 250 g burro chiarificato, sale e pepe
- 2 limoni, confettura di mirtilli rossi
Insalata di patate: Iniziamo il nostro piatto lessando le patate intere e con la buccia in una pentola colma d’acqua, a cui aggiungeremo un pizzico di sale e un po’ di cumino. Dovranno cuocere per circa 40 minuti, fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, sbucciamole e affettiamole a rondelle.
Nel frattempo, in una padella, facciamo dorare la cipolla grattugiata con un filo di olio d’oliva. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e uniamo la senape e l’aceto (bianco o di mele, a seconda delle preferenze). Incorporiamo anche l’erba cipollina tritata e portiamo il tutto a ebollizione.
Prendiamo le rondelle di patata e trasferiamole in una ciotola capiente. Versiamo sopra di esse il brodo ben caldo con i condimenti appena preparati. Mescoliamo delicatamente, copriamo il contenitore e lasciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Per la cotoletta viennese, prepariamo le fettine di vitello battendole con un batticarne per renderle più sottili. Condiamole con sale e pepe, poi passiamole nella farina, immergiamole nelle uova sbattute e infine rivestiamole di pangrattato. Friggiamo le cotolette in abbondante burro chiarificato fino a ottenere una doratura perfetta.
Serviamo le cotolette con un spicchio di limone, cetriolini, una dolce confettura di mirtilli e, naturalmente, la fresca insalata di patate.
Il Gran Piatto della Val Pusteria è una celebrazione della cucina rustica e autentica delle montagne dell’Alto Adige. Presentato oggi a E’ Sempre Mezzogiorno da Barbara De Nigris, questo piatto rappresenta un viaggio nei sapori tradizionali della Val Pusteria, una regione rinomata per la sua gastronomia robusta e genuina.
La ricetta del Gran Piatto della Val Pusteria – E’ Sempre Mezzogiorno – Barbara De Nigris offre un perfetto esempio di come ingredienti semplici e naturali possano essere trasformati in una vera e propria esperienza culinaria. La chef Barbara De Nigris ha sottolineato quanto sia importante utilizzare prodotti freschi e locali per ricreare il sapore autentico di questo piatto, che si presta perfettamente a essere servito come portata principale in occasioni speciali o durante un pranzo in famiglia.
Durante la puntata di oggi, la chef ha raccontato la storia dietro questo piatto, legato alla tradizione contadina della Val Pusteria, dove ogni ingrediente ha un significato particolare e contribuisce a creare un equilibrio di sapori unico. Il Gran Piatto della Val Pusteria è un perfetto esempio di come la cucina altoatesina sappia combinare sostanza e gusto, rendendo ogni boccone un’esperienza ricca e appagante.
Uno degli aspetti più affascinanti del piatto è la sua versatilità: pur essendo una ricetta fortemente radicata nella tradizione, può essere adattata e personalizzata a seconda delle preferenze. Durante la preparazione, Barbara De Nigris ha condiviso diversi suggerimenti su come rendere il Gran Piatto della Val Pusteria ancora più speciale, aggiungendo tocchi personali che lo rendono perfetto per ogni occasione.
Il Gran Piatto della Val Pusteria – E’ Sempre Mezzogiorno – Barbara De Nigris del 15 ottobre 2024 dimostra ancora una volta come la cucina tradizionale possa essere una fonte inesauribile di ispirazione e piacere. Questa ricetta, con il suo mix di sapori e la sua preparazione semplice ma curata, è l’ideale per chi vuole portare in tavola il calore e l’autenticità della cucina altoatesina.
In conclusione, il piatto presentato oggi da Barbara De Nigris a E’ Sempre Mezzogiorno è un vero omaggio alla tradizione culinaria della Val Pusteria. Con ingredienti di alta qualità e una preparazione semplice, questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore e storia, da gustare in buona compagnia.
