Guancia brasata al vino rosso di David Fiordigiglio- E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno: Guancia brasata al vino rosso di David Fiordigiglio – 18 ottobre 2024
La guancia brasata al vino rosso è un piatto ricco e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali. In questa ricetta, David Fiordigiglio ci guida nella preparazione della guancia brasata al vino rosso, un’esperienza culinaria che conquista il palato e il cuore.
Ingredienti
- 2 guance di manzo
- 50 g di farina 00
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- 60 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- Rametti di rosmarino e salvia
- 500 ml di vino rosso strutturato
- 200 ml di acqua frizzante
- 500 g di patate
- 200 g di panna fresca
- 500 g di latte intero
- 20 g di sale
- 50 g di burro (per le patate)
- 250 g di burro (per le cipolline)
- 125 g di zucchero a velo
- 300 g di cipolline borettane
- Sale qb
Procedimento
Preparazione delle guance: Iniziamo infarinando le guance di manzo, quindi riscaldiamo un tegame sul fuoco e versiamo un buon quantitativo d’olio. Quando l’olio è caldo, adagiamo le guance e facciamole rosolare finché non raggiungono una doratura perfetta su entrambi i lati. Una volta pronte, uniamo un pezzetto di burro, l’aglio schiacciato, le erbe aromatiche, e un pizzico di sale. Continuiamo la cottura. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta che l’alcol è evaporato, aggiungiamo l’acqua frizzante. Copriamo e lasciamo cuocere lentamente per 3-4 ore.
Preparazione del contorno: Prendiamo le patate, sbucciamole e affettiamole sottilmente. Mettiamole in un pentolino insieme a latte e panna, portando il tutto a ebollizione. Dopo qualche minuto di cottura, spegniamo il fuoco e frulliamo le patate con un mixer ad immersione, aggiungendo il burro morbido e il sale a piacere fino a ottenere un composto cremoso.
Cipolline caramellate: Per le cipolline, in una teglia o un pentolino freddo, disponiamo il burro a pezzi, lo zucchero a velo e le cipolline intere. Introduciamo nel forno già caldo a 180°C e lasciamo cuocere per 40 minuti, fino a quando non saranno caramellate e morbide.
Questa combinazione di sapori e tecniche di cottura darà vita a un piatto ricco e avvolgente, ideale da gustare in occasioni speciali. Buon appetito!
La guancia brasata al vino rosso è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, noto per la sua capacità di esaltare i sapori attraverso una cottura lenta e attenta. Questo metodo di preparazione non solo rende la carne incredibilmente tenera, ma consente anche ai succhi e agli aromi di fondersi, dando vita a un risultato finale ricco e saporito.
La ricetta della guancia brasata proposta da David Fiordigiglio è una celebrazione della gastronomia italiana, in particolare delle tecniche di cottura tradizionali. Il piatto richiede tempo e pazienza, ma il risultato vale ogni minuto speso in cucina. Preparare questa guancia richiede attenzione ai dettagli, che si riflette in ogni morso. La carne si scioglie in bocca, avvolta in un sugo denso e aromatico che racconta una storia di sapori.
Quando si parla di guancia brasata al vino rosso, è fondamentale la scelta degli ingredienti, che devono essere freschi e di alta qualità. La carne, cucinata a bassa temperatura, assorbe il profumo del vino rosso, arricchendosi di note intense e profonde. Questa combinazione di ingredienti semplici ma straordinari è ciò che rende questo piatto un vero capolavoro.
Servire la guancia brasata al vino rosso significa portare in tavola un piatto che non è solo nutriente, ma anche un’esperienza da condividere. Immaginate di gustare questa prelibatezza in una serata speciale, accompagnata da un buon vino e da una compagnia calorosa. La convivialità è al centro di ogni pasto italiano, e questo piatto ne è l’emblema perfetto.
Inoltre, la versatilità della guancia brasata permette di abbinarla a contorni diversi, come purè di patate o polenta, che completano il piatto e ne esaltano il sapore. Ogni boccone è un invito a gustare e apprezzare la tradizione culinaria italiana, facendo di questo piatto un must per ogni tavola.
La ricetta della guancia brasata di David Fiordigiglio è quindi un viaggio nei sapori e nei profumi, un modo per immergersi nella cultura gastronomica del nostro paese. Prepararla è un gesto d’amore verso se stessi e verso gli altri, creando momenti indimenticabili attorno al tavolo.
In conclusione, la guancia brasata è più di un semplice piatto; è un simbolo di tradizione e convivialità. Seguite la ricetta di David Fiordigiglio e lasciatevi conquistare dalla bontà di questo piatto, rendendo ogni occasione un momento speciale da ricordare!
