Finocchi gratinati di Francesca Marsetti – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno – Finocchi gratinati di Francesca Marsetti – 21 ottobre 2024
I Finocchi gratinati sono un contorno delizioso e cremoso che aggiunge un tocco di raffinatezza a ogni pasto. Questa ricetta, presentata da Francesca Marsetti nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è perfetta per chi desidera portare in tavola un piatto sano e saporito.
I Finocchi gratinati rappresentano una vera e propria celebrazione della cucina italiana, dove ingredienti semplici si trasformano in un contorno gustoso e avvolgente. Questo piatto è ideale per accompagnare secondi di carne o pesce, ma può essere anche un protagonista di un pasto vegetariano. La gratinatura, che crea una crosticina dorata e croccante, rende ogni morso un’esperienza di gusto.
Ingredienti
- 6 finocchi
- 10 fette di prosciutto crudo
- 1 litro di latte
- 80 g di farina tipo 00
- 80 g di burro
- 100 g di fontina
- 150 g di formaggio grattugiato
- 4 tuorli d’uovo
- 10 ml di panna
- 50 g di burro (per la salsa)
Procedimento
Iniziamo affettando i finocchi a spicchi e lessiamoli per circa 5 minuti in acqua bollente, giusto il tempo necessario per tenerli al dente.
Per preparare la salsa, in una ciotola, uniamo i tuorli e la panna e li sbattiamo energicamente mentre sono a temperatura ambiente. In un pentolino a fuoco lento, facciamo sciogliere il burro e, una volta fuso, aggiungiamo la farina, mescolando fino a ottenere un composto dorato. Dopodiché, incorporiamo il latte caldo gradualmente, continuando a mescolare fino a far raggiungere alla salsa il punto di ebollizione. Quando la salsa è pronta, togliamola dal fuoco e aggiungiamo 100 g di formaggio grattugiato insieme alla fontina tritata, mescolando fino a che non si sia completamente sciolto. Infine, uniamo i tuorli sbattuti con la panna e mescoliamo ancora.
Prendiamo i finocchi lessati, avvolgiamoli con le fette di prosciutto crudo e disponiamoli con cura su un letto di salsa in una pirofila. Versiamo sopra una generosa quantità di salsa, facendo attenzione a lasciare il prosciutto sopra visibile. Cospargiamo infine con una dose abbondante di formaggio grattugiato e inforniamo il tutto in un forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, o fino a quando non diventa dorato e croccante.
Nella ricetta proposta da Francesca Marsetti in E’ sempre Mezzogiorno, viene sottolineata l’importanza di scegliere finocchi freschi e di alta qualità. Questi ortaggi non solo apportano un sapore delicato, ma sono anche ricchi di proprietà nutritive. I finocchi, noti per le loro proprietà digestive, si abbinano perfettamente alla cremosità della besciamella e al sapore deciso del formaggio, creando un contrasto di consistenze e sapori.
Preparare i Finocchi gratinati è un’ottima occasione per divertirsi in cucina. L’operazione di affettare i finocchi e disporli in una teglia è semplice e può coinvolgere anche i più piccoli, rendendo la preparazione un momento di condivisione familiare. Una volta in forno, il profumo che si sprigiona è irresistibile, e in pochi minuti si trasformerà in un piatto che farà venire l’acquolina in bocca a tutti.
Questo contorno è perfetto per le cene invernali, quando si desidera un piatto caldo e confortante. La versatilità dei Finocchi gratinati permette anche di personalizzare la ricetta a seconda dei propri gusti. Si possono aggiungere spezie o erbe aromatiche per dare un tocco in più, oppure provare diverse varietà di formaggio per cambiare il sapore finale.
In conclusione, se sei alla ricerca di un contorno che possa arricchire i tuoi pasti e sorprendere i tuoi ospiti, i Finocchi gratinati di Francesca Marsetti, presentati in E’ sempre Mezzogiorno, sono sicuramente da provare. Questo piatto è un inno alla cucina italiana, dove tradizione e creatività si incontrano per dare vita a ricette che scaldano il cuore. Prepara i finocchi gratinati e lasciati conquistare dalla loro bontà!
