Riso all’isolana – E’ sempre Mezzogiorno di Sergio Barzetti
E’ sempre Mezzogiorno – Riso all’isolana di Sergio Barzetti – 21 ottobre 2024
Il Riso all’isolana è un piatto ricco di sapori e tradizione, perfetto per chi ama la cucina italiana. Questa ricetta, presentata da Sergio Barzetti nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, è ideale per i pranzi in famiglia e per le occasioni speciali.
Il Riso all’isolana è una preparazione tipica delle tradizioni culinarie italiane, in particolare della zona delle Isole, che unisce ingredienti freschi e genuini per dare vita a un piatto straordinario. Con il suo profumo avvolgente e il sapore ricco, questo risotto rappresenta un vero e proprio viaggio attraverso i sapori del Mediterraneo.
Ingredienti Necessari
- 500 g di riso Vialone Nano Veronese
- 1 litro di brodo di carne
- 200 g di vitello
- 200 g di lonza di maiale
- 80 g di formaggio grattugiato
- 80 g di burro
- Un pizzico di cannella
- Un rametto di rosmarino
- Foglie di alloro
- Sale e pepe a piacere
Procedimento
Iniziamo sciogliendo il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungiamo i cubetti di vitello e lonza di maiale, insieme a un rametto di rosmarino fresco. Facciamo rosolare il tutto, finché non assume un bel colore dorato. Insaporiamo con sale e pepe, e versiamo un po’ di brodo per proseguire la cottura: lasciamo cuocere per circa un’ora, fino a quando la carne non risulta tenera.
Nel frattempo, in una pentola a parte, portiamo a ebollizione il litro di brodo filtrato e regoliamo di sale. Una volta che bolle, aggiungiamo il riso e copriamo con un coperchio, lasciando cuocere a fuoco lento. Dobbiamo attendere circa 15-20 minuti per permettere al riso di assorbire tutto il brodo.
Quando il riso è pronto, mescoliamo con una parte dei cubetti di carne rosolata, unendo anche il fondo di cottura e un delicato pizzico di cannella in polvere. Lasciamo riposare per qualche istante affinché i sapori si amalgamino.
Per servire, poniamo il riso su un piatto e guarniamo con il resto della carne e una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Un aspetto affascinante del Riso all’isolana è la sua versatilità. Può essere preparato in vari modi, a seconda degli ingredienti disponibili e delle preferenze personali. Spesso, si può optare per una combinazione di pesce, verdure e spezie, creando così un piatto che esprime al meglio la freschezza degli ingredienti locali. La bellezza di questo risotto è che riesce a mantenere la sua essenza, pur adattandosi ai gusti e alle tradizioni delle diverse famiglie.
Sergio Barzetti, durante la sua apparizione in E’ sempre Mezzogiorno, mette in evidenza l’importanza di scegliere ingredienti di alta qualità, poiché ciò fa la differenza nel risultato finale. La cura nella selezione del riso, unito a una cottura attenta, consente di ottenere una consistenza cremosa e un sapore avvolgente. È una preparazione che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ripaga ampiamente ogni sforzo.
Il Riso all’isolana è perfetto da servire in occasioni speciali, come pranzi domenicali o cene con amici. Può essere accompagnato da un buon vino bianco, che esalta ulteriormente i sapori del piatto. Ogni boccone porta con sé una storia, un legame con le tradizioni e un omaggio alla cucina italiana.
In sintesi, il Riso di Sergio Barzetti, presentato in E’ sempre Mezzogiorno, è un piatto che invita a riunirsi attorno a un tavolo, a condividere momenti di convivialità e a riscoprire il piacere della buona tavola. Se desideri sorprendere i tuoi ospiti con un piatto ricco di sapore e tradizione, non perdere l’occasione di provarlo. Prepara questo risotto e lasciati avvolgere dai suoi aromi e dai suoi sapori inconfondibili!
