Fritto straordinario – Andrea Mainardi – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno: Fritto straordinario – Ricetta di Andrea Mainardi del 22 ottobre 2024
Il Fritto straordinario è un piatto che celebra la bontà dei cibi fritti, rendendo ogni occasione speciale. Questa ricetta, presentata da Andrea Mainardi nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, porta in tavola un’esperienza di gusto unica e croccante.
Il Fritto straordinario è un trionfo di sapori e consistenze che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Andrea Mainardi, noto chef e volto del programma E’ Sempre Mezzogiorno, ci mostra come un piatto apparentemente semplice possa trasformarsi in un’esperienza culinaria indimenticabile. La preparazione di un fritto perfetto richiede attenzione e cura, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi.
Ingredienti Necessari
- Proteina: 4 wurstel
- Verdura: 2 cipolle bianche
- Ingredienti per la pastella: 100 g di farina di mais, 50 g di farina 00, 1 uovo, 1 bustina di lievito per dolci, latte quanto basta, sale e pepe
- Olio: 300 ml di olio di semi
- Salsa calda: 200 g di gorgonzola, 100 g di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, peperoncino q.b., olio q.b., sale
- Salsa fredda: prezzemolo tritato, aglio, filetti di acciughe, panna acida
Procedimento
Prepariamo la Salsa Calda
In un pentolino, scaldiamo un filo d’olio e uniamo la cipolla finemente tritata. Facciamo soffriggere fino a doratura, poi incorporiamo il peperoncino e il concentrato di pomodoro, mescolando per bene affinché si insaporiscano. Infine, aggiungiamo il gorgonzola, mescolando fino a completa fusione.
Prepariamo la Salsa Fredda
In una ciotola capiente, uniamo aglio schiacciato, prezzemolo fresco tritato, filetti di acciuga, un pizzico di pepe, olio e panna acida. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza omogenea.
Creiamo la Pastella
In una ciotola, sbattiamo l’uovo insieme a un bicchiere di latte. Aggiungiamo lentamente la farina di mais e la farina 00, mescolando con una frusta per evitare grumi. Dobbiamo ottenere una pastella liscia e leggermente fluida, in grado di aderire al cucchiaio. Ora incorporiamo il lievito, sale e pepe. Se necessario, aggiungiamo altro latte per regolare la consistenza. Lasciamo riposare il composto per circa 10 minuti, quindi versiamolo in una pirofila.
Cuociamo i Wurstel
Prendiamo i wurstel e infilziamoli con dei bastoncini da spiedino. Immergiamoli nella pastella preparata, assicurandoci che siano ben ricoperti. Riscaldiamo l’olio a 160° in una padella profonda e friggiamo i wurstel fino a ottenere una doratura uniforme. Ripetiamo la stessa operazione con gli anelli di cipolla.
Servizio
Servite i wurstel fritti con le due salse, una calda e l’altra fredda, per un’esperienza di gusto completa e avvolgente!
Ogni morso di questo fritto è caratterizzato da una croccantezza straordinaria che si sposa perfettamente con il ripieno, creando un equilibrio di sapori che delizia i sensi. Che si tratti di pesce, verdure o carne, il fritto riesce sempre a sorprendere e a soddisfare le aspettative, rendendolo un piatto ideale per ogni occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi con amici.
Nel corso del programma E’ Sempre Mezzogiorno, Andrea Mainardi ha condiviso non solo la ricetta, ma anche i segreti per ottenere un fritto dorato e croccante, senza rinunciare alla leggerezza. La scelta degli ingredienti freschi e di qualità è fondamentale per garantire un risultato finale che lasci il segno. La bontà di questo piatto risiede nella semplicità della preparazione, che consente di esaltare il sapore naturale degli alimenti.
Inoltre, il Fritto straordinario è perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto, e può essere accompagnato da salse e condimenti che ne esaltano ulteriormente il gusto. Ogni portata diventa così un’opportunità per esplorare nuove combinazioni e scoprire abbinamenti sorprendenti.
Se desideri portare un po’ della magia di E’ Sempre Mezzogiorno nella tua cucina, non puoi perdere l’occasione di provare il Fritto straordinario. Prepararlo significa regalarsi e regalare agli altri un momento di puro piacere gastronomico, capace di unire tutti attorno alla tavola. Con questa ricetta, ogni occasione diventa speciale e ogni morso è una celebrazione del gusto.
