Scrigni di verza in crema allo zafferano – Daniele Persegani – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno: Scrigni di verza in crema allo zafferano – Ricetta di Daniele Persegani del 22 ottobre 2024
Gli Scrigni di verza in crema allo zafferano rappresentano un piatto raffinato e gustoso, perfetto per ogni occasione. Questa ricetta, preparata da Daniele Persegani nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, incarna l’essenza della cucina italiana, combinando ingredienti freschi e sapori autentici.
Gli Scrigni di verza in crema allo zafferano sono un esempio straordinario di come la tradizione culinaria possa essere reinterpretata con creatività. Questo piatto, presentato da Daniele Persegani, è l’ideale per chi ama i sapori ricchi e avvolgenti. La verza, un ortaggio versatile, viene utilizzata in modo innovativo per creare dei piccoli scrigni che racchiudono una crema dal gusto unico, grazie all’aggiunta di zafferano, un ingrediente pregiato che conferisce colore e aroma.
Ingredienti
- 8 foglie di verza
- 500 g di ricotta
- 150 g di bacon a listarelle
- 1 porro
- 100 g di caciotta a cubetti
- 50 g di formaggio grattugiato
- Un mazzetto di erba cipollina fresca
- 80 g di burro
- 200 ml di panna
- 80 g di formaggio grattugiato (per la salsa)
- Pistilli di zafferano
Procedimento
Iniziamo affettando il porro e facendolo rosolare in una padella con un buon filo d’olio e un pezzetto di burro, fino a quando non diventa fragrante e leggermente dorato. Aggiungiamo poi il bacon, continuando a cuocere il tutto fino a che la pancetta non diventa croccante.
In una ciotola di dimensioni appropriate, uniamo la ricotta con il porro e la pancetta appena cotta. Mescoliamo bene e aggiungiamo il formaggio grattugiato, la caciotta in cubetti e l’erba cipollina finemente tritata. Amalgamiamo il composto e lasciamolo raffreddare, affinché prenda una consistenza più densa.
Nel frattempo, dedicati alle foglie di verza: puliscile, scottale brevemente in acqua bollente e poi immergile in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura. Asciugale con attenzione e poniamo al centro di ogni foglia un cucchiaio abbondante di ripieno. Ripiega le foglie su se stesse formando dei pacchetti e lega ogni scrigno con dei filetti di porro. Disponili in una pirofila e inforna a 190° per 15 minuti.
Per preparare la salsa, scalda la panna in un pentolino e aggiungi i pistilli di zafferano. Quando la panna è ben calda, incorpora la polvere di zafferano e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
Al momento di servire, posiziona gli scrigni di verza su un piatto e nappali con la salsa o disponili su un letto di questa, a seconda delle tue preferenze. Buon appetito!
Il processo di preparazione di questi scrigni richiede attenzione e cura, ma il risultato finale è senza dubbio gratificante. Ogni morso è un’esplosione di sapore che trasporta chiunque alla scoperta di una cucina genuina, legata alle tradizioni italiane. Inoltre, l’abbinamento con la crema di zafferano rende il piatto particolarmente elegante, perfetto per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti durante un pranzo.
La ricetta degli Scrigni di verza in crema allo zafferano è stata presentata nel programma E’ Sempre Mezzogiorno, dove Daniele Persegani ha condiviso i suoi segreti culinari e la passione per la cucina. Questo programma, amato da molti, è un palcoscenico ideale per scoprire piatti ricercati e facilmente replicabili a casa.
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca semplicità e raffinatezza, non puoi perdere l’occasione di preparare gli Scrigni di verza in crema allo zafferano. Sono perfetti per esaltare i sapori della stagione e per sorprendere chiunque abbia il piacere di assaggiarli. Prova questa ricetta e porta un pezzo di E’ Sempre Mezzogiorno nella tua cucina, rendendo ogni pasto un momento speciale.
