Panzerotti pugliesi di Daniele Persegani – E’ Sempre Mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno: Panzerotti Pugliesi di Daniele Persegani – 28 ottobre 2024
I panzerotti pugliesi sono una specialità culinaria amata in tutta Italia, e oggi parleremo della ricetta presentata da Daniele Persegani a E’ Sempre Mezzogiorno. In questo articolo, esploreremo il significato di questa deliziosa preparazione e come si inserisce nella tradizione gastronomica italiana.
Panzerotti pugliesi: un viaggio nei sapori italiani
I panzerotti pugliesi sono un simbolo della cucina del sud Italia, caratterizzati da una pasta morbida e ripiena di ingredienti freschi e gustosi. Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani a E’ Sempre Mezzogiorno, è un omaggio alla tradizione culinaria della Puglia, una regione famosa per i suoi piatti ricchi e saporiti. I panzerotti sono spesso associati a momenti di convivialità e festa, e il loro sapore unico riesce sempre a conquistare il cuore degli appassionati di cucina.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 300 g di semola di grano duro
- 20 g di lievito di birra fresco
- 350 ml di acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale q.b.
- 400 g di mozzarella
- Salsa di pomodoro
- Formaggio grattugiato
- Pepe nero
- Origano secco
- Olio per friggere
Fase di preparazione
Iniziamo a preparare l’impasto: in una grande ciotola, uniamo la farina 00 e la semola di grano duro. Prendiamo il lievito fresco e sciogliamolo in un po’ di acqua, aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Una volta sciolto, versiamo il resto dell’acqua nella ciotola e impastiamo energicamente, incorporando anche il sale. Continuiamo a lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Coprire la ciotola con una pellicola trasparente e lasciar lievitare a temperatura ambiente per un paio d’ore, finché non raddoppia di volume.
Passiamo ora al ripieno: prendiamo i pelati e scoliamoli bene. Condiamoli con origano, pepe e tagliamoli con un coltello e una forchetta, creando dei pezzi rustici senza schiacciarli. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e la mozzarella, precedentemente ben scolata e tagliata a dadini. Mescoliamo tutto con cura fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Quando l’impasto ha lievitato, utilizziamo un tarocco per ricavare delle palline di circa 100 g ciascuna. Stendiamo ogni pallina con un mattarello fino a formarne dei dischetti abbastanza sottili, ma non eccessivamente.
Adesso, poniamo al centro di ogni disco un’abbondante cucchiaiata di ripieno. Chiudiamoli a mezzaluna, facendo attenzione a sigillare i bordi con le dita e poi facendo pressione con i rebbi di una forchetta per una chiusura sicura. Friggiamo le nostre delizie in una padella con olio bollente fino a raggiungere una doratura perfetta. Quando sono pronte, scoliamole e posizioniamole su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
La preparazione dei panzerotti richiede una certa abilità e attenzione, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha mostrato come realizzare questi deliziosi bocconi dorati, condividendo trucchi e segreti per ottenere una crosta perfetta e un ripieno succulento. Questo piatto non è solo un alimento, ma un’esperienza da condividere con amici e familiari, un modo per riunire le persone attorno a un tavolo imbandito.
Uno degli aspetti più affascinanti dei panzerotti è la loro versatilità. Possono essere preparati con una varietà di ripieni, dal classico pomodoro e mozzarella a combinazioni più creative, come prosciutto e funghi. Ogni famiglia pugliese ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, rendendo i panzerotti un piatto unico e personale.
I panzerotti pugliesi non sono solo un piatto delizioso, ma rappresentano anche un legame con le radici culturali di una regione. La preparazione di questo piatto è un modo per mantenere vive le tradizioni culinarie, e la sua popolarità è in continua crescita anche al di fuori della Puglia. In molte pizzerie e ristoranti italiani, i panzerotti sono ormai un must da non perdere.
In conclusione, la ricetta dei panzerotti pugliesi presentata da Daniele Persegani a E’ Sempre Mezzogiorno il 28 ottobre 2024, è un invito a scoprire e gustare i sapori autentici della Puglia. Se desideri portare un po’ di Italia sulla tua tavola, non perdere l’occasione di provare questa prelibatezza. I panzerotti pugliesi sono perfetti per ogni occasione, dall’antipasto al piatto principale, e con ogni morso ti faranno sentire come se fossi in un’accogliente trattoria pugliese.
