Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris a E’ sempre Mezzogiorno

Krapfen del mendicante di Barbara De Nigris a E’ sempre Mezzogiorno del 1 novembre 2024

I Krapfen del mendicante sono una specialità di Barbara De Nigris, presentata a E’ sempre Mezzogiorno il 1 novembre 2024. Questa ricetta è una variante unica che racchiude tutto il sapore della tradizione con un tocco di dolcezza e originalità.

Krapfen del mendicante – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris del 1 novembre: questa ricetta è stata proposta a E’ sempre Mezzogiorno da Barbara De Nigris, conosciuta per le sue creazioni che celebrano le tradizioni alpine. I Krapfen del mendicante, un dolce che nasce dalle usanze contadine, si distinguono per una morbidezza che conquista fin dal primo morso. La chef ha condiviso i segreti di questo dessert, perfetto per chi ama le consistenze soffici e il gusto avvolgente.

Questa preparazione porta con sé un tocco di autenticità che rimanda ai dolci delle feste di montagna, quando ingredienti semplici diventano la base per creazioni straordinarie. Grazie alla sua esperienza, Barbara De Nigris ha saputo dare nuova vita a questa ricetta, facendo emergere la bellezza della cucina rustica attraverso la sua presenza a E’ sempre Mezzogiorno.

Ingredienti Necessari

• Impasto: 250 g di farina 00, 30 ml di latte a temperatura ambiente, 30 ml di olio di semi, 30 ml di acqua, 1 uovo, mezzo cucchiaio di grappa, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, zucchero a velo per la decorazione, olio per la frittura.
• Ripieno: 100 g di semi di papavero, 150 g di pere mature, 50 g di zucchero, 80 ml di acqua, 1 cucchiaino di miele, scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella.

Istruzioni di Preparazione

Inizia miscelando in una ciotola capiente l’acqua e il latte, entrambi leggermente riscaldati, insieme all’olio di semi e all’uovo. Amalgama il tutto energicamente fino ad ottenere un composto uniforme.

In un’altra ciotola, unisci la farina con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Incorpora poi i liquidi preparati in precedenza, mescolando fino a formare un impasto. A questo punto, aggiungi anche la grappa e lavora l’impasto fino a quando non diventa liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare l’impasto per circa 20 minuti.

Per preparare il ripieno, se desideri, puoi optare per confettura di albicocche o mirtilli. Tuttavia, per un tocco tradizionale, prosegui come segue: in una casseruola, porta a ebollizione l’acqua con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di cannella. Quando il composto inizia a bollire, unisci i semi di papavero tritati e mescola fino a ottenere una consistenza densa. Togli dal fuoco e aggiungi il miele e la pera (o mela) tagliata a cubetti. Lascia raffreddare il ripieno.

Una volta che l’impasto ha riposato, stendilo con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile, simile a quella della pasta all’uovo. Distribuisci dei piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia e richiudila su di essi, formando dei ravioli rettangolari. Metti i ravioli a riposare in frigorifero, coperti, per circa 30 minuti.

Infine, scalda abbondante olio in una padella profonda e friggi i ravioli fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e, per un tocco finale, spolverali con zucchero a velo prima di servirli. Buon appetito!

Un dettaglio particolare di questi Krapfen è il ripieno che si distingue per la sua delicatezza, creando un equilibrio tra la dolcezza dell’impasto e la leggerezza della farcitura. Questo dolce si adatta bene a tutte le stagioni, ma è ideale per i mesi più freschi, quando il desiderio di sapori confortanti si fa più forte.

Krapfen del mendicante – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Barbara De Nigris del 1 novembre è più di una semplice ricetta: è un invito a riscoprire i piaceri della cucina tradizionale, adattandola ai palati moderni senza perderne l’autenticità. Un dolce che porta con sé tutto il calore e l’accoglienza delle Alpi, perfetto per concludere un pasto in famiglia o da gustare durante un momento di relax.