Pan coi Santi di Fulvio Marino – E’ sempre Mezzogiorno

Pan coi Santi di Fulvio Marino a E’ sempre Mezzogiorno del 1 novembre 2024

Il Pan coi Santi è una ricetta tradizionale che Fulvio Marino ha portato a E’ sempre Mezzogiorno il 1 novembre 2024. Questo pane dolce e speziato celebra i sapori d’autunno in un intreccio unico di tradizione e gusto.

Pan coi Santi – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 1 novembre: questa ricetta rappresenta un omaggio alla cucina contadina toscana, dove il pane dolce con uvetta e noci era un classico del periodo autunnale e della festa di Ognissanti. Fulvio Marino, appassionato panificatore e volto amato della trasmissione, ha presentato il suo Pan coi Santi, un pane soffice e dal profumo intenso, perfetto per accompagnare un tè caldo o per essere gustato a colazione.

La tradizione vuole che il Pan coi Santi venga preparato in famiglia, unendo il calore della condivisione con il sapore genuino di ingredienti semplici. Durante la sua apparizione a E’ sempre Mezzogiorno, Fulvio Marino ha raccontato l’origine di questa ricetta, sottolineando come questo pane rappresenti un modo per celebrare l’autunno e la festa di Ognissanti. Con la sua esperienza, ha saputo trasformare un prodotto di tradizione in una creazione moderna, che conserva però intatto il fascino dei sapori antichi.

500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 200 ml acqua, 60 g zucchero, 100 ml vin santo, 100 g uva passa, 100 g noci, 10 g sale, 50 ml olio evo, pepe nero, uovo per spennellare

Prendiamo una ciotola e iniziamo a versare la farina insieme al lievito sbriciolato. Aggiungiamo una buona parte dell’acqua e un tocco di vin santo, mescolando il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Ora è il momento di integrare lo zucchero e un po’ più di acqua, continuando a lavorare l’impasto. Successivamente, incorporiamo il sale, un pizzico di pepe macinato e il restante quantitativo d’acqua, impastando per alcuni minuti. Allarghiamo l’impasto e uniamo l’uvetta e le noci tritate, lavorando con cura per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo riposare per 3 ore a temperatura ambiente.

Una volta che l’impasto ha lievitato correttamente, senza piegarlo, trasferiamolo delicatamente in un cestino per il pane precedentemente infarinato. Copriamo e lasciamo riposare per un’altra mezz’ora.

Dopo il riposo, rovesciamo con attenzione la pagnotta su una teglia rivestita di carta forno. Spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto, pratichiamo un’incisione a forma di croce sopra e inforniamo in un forno statico pre riscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Un aspetto speciale del Pan coi Santi è la combinazione tra il leggero gusto dolce dell’uvetta e la croccantezza delle noci, che rendono ogni fetta unica e irresistibile. Questo dolce, con il suo sapore delicato e il profumo avvolgente, è perfetto per riempire la casa di aromi autunnali, creando un’atmosfera calda e accogliente.

Pan – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 1 novembre non è solo un dolce, ma una testimonianza della cucina italiana che unisce passato e presente. Ideale da gustare in momenti di relax, racchiude in sé la semplicità e il calore della tradizione, portando in tavola tutto il sapore della Toscana di un tempo.