Involtini alla romana – Gian Piero Fava – E’ Sempre mezzogiorno

E’ Sempre Mezzogiorno, Involtini alla romana, Gian Piero Fava, 12 novembre 2024

Gli involtini alla romana di Gian Piero Fava, preparati su E’ Sempre Mezzogiorno, sono un piatto che porta in tavola la tradizione culinaria romana in una veste deliziosa e saporita. Questi involtini sono perfetti per una cena in famiglia o con gli amici, dove ogni morso racconta la storia di un piatto tipico della cucina romana. La ricetta degli involtini alla romana è ideale per chi ama i piatti succulenti e ricchi di gusto, ma anche per chi cerca un’idea originale per sorprendere i propri ospiti.

Gli involtini alla romana proposti da Gian Piero Fava durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno del 12 novembre 2024 sono un piatto che affonda le radici nella tradizione della cucina romana, ma con un tocco di innovazione che li rende irresistibili. Questo piatto, che ha conquistato il pubblico del programma, è un perfetto esempio di come la cucina italiana possa essere semplice ma allo stesso tempo ricca di sapori intensi.

Ingredienti Necessari

• 4 fette di vitellone
• 4 fette di prosciutto crudo
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 fetta di mortadella
• 4 pomodori freschi
• 1 litro di passata di pomodoro
• 4 gambi di sedano
• 3 carote
• 4 cipollotti
• 1 cipolla
• Olio d’oliva q.b.
• Sale e pepe

Per la Polenta:

• 500 g di farina per polenta
• 2 litri di acqua
• 80 g di formaggio grattugiato
• Burro
• Erbe aromatiche a piacere
• Prezzemolo riccio per guarnire

Procedimento

Iniziamo con la preparazione della salsa: scaldiamo un filo d’olio in una pentola e facciamo stufare i cipollotti affettati. Aggiungiamo i pomodori tagliati a cubetti (oppure dei pelati) e la passata di pomodoro, regolando di sale e pepe. Lasciamo cuocere il tutto, quindi frulliamo la salsa con un mixer ad immersione, fino a ottenere una consistenza liscia.

Prendiamo ora le fette di carne e disponiamole su un piano di lavoro. Cospargiamole generosamente con il pecorino grattugiato e, su ogni fetta, mettiamo una fetta di prosciutto crudo. Al centro, sistemiamo delle strisce di carota, sedano e mortadella. Richiudiamo la carne su se stessa, avvolgendo il ripieno, e fissiamo gli involtini con uno stuzzicadenti.

In un tegame, prepariamo un soffritto con un trito di sedano, carota e cipolla. Dopo qualche minuto di cottura, aggiungiamo gli involtini, facendoli rosolare fino a doratura su tutti i lati. Una volta pronti, versiamo la salsa di pomodoro precedentemente preparata, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Parallelamente, facciamo cuocere la polenta: in una pentola, portiamo a ebollizione 2 litri d’acqua e aggiungiamo la farina per polenta, mescolando energicamente per evitare grumi. Quando sarà cotta, mantechiamo la polenta con formaggio grattugiato e burro aromatizzato con aglio e erbe aromatiche.

Versiamo la polenta all’interno di uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato con farina di mais. Lasciamo raffreddare e solidificare. Una volta che la polenta è ben fredda, la tagliamo a fette e possiamo decidere se friggerle, grigliarle o semplicemente scaldarle.

Buon appetito!

La preparazione degli involtini alla romana è relativamente semplice, ma la loro bontà sta nella qualità degli ingredienti e nel modo in cui vengono combinati. Il piatto esprime l’autenticità della cucina romana, fatta di ingredienti genuini e di una preparazione che esalta la tradizione. Ogni involtino, racchiuso in un involucro dorato e saporito, è un’esplosione di gusto che sa come conquistare il palato.

Un altro punto di forza di questa ricetta è la sua versatilità. Gli involtini alla romana possono essere serviti come secondo piatto in una cena informale, ma anche come portata principale in un pranzo importante. Il piatto si presta ad essere adattato con diverse varianti, che permettono di aggiungere un tocco personale senza mai snaturare la ricetta tradizionale. La delicatezza della carne combinata con il ripieno ricco e aromatico rende ogni involtino un piatto da ricordare.

Involtini alla romana – E’ Sempre Mezzogiorno – ricetta di Gian Piero Fava del 12 novembre è una preparazione che richiama la convivialità tipica della cucina italiana, portando in tavola una ricetta che non solo soddisfa il gusto, ma racconta anche la tradizione culinaria di Roma. Se non hai mai provato questo piatto, non c’è momento migliore di adesso per metterti ai fornelli e preparare un piatto che racconta storie di cucina e passione.

In conclusione, gli involtini alla romana sono un piatto che non può mancare nel tuo repertorio, un vero e proprio simbolo della cucina romana, che con la sua ricchezza di sapori è perfetto per ogni occasione. Non perdere l’occasione di provarli e di portare un pezzo di tradizione romana sulla tua tavola!