Dolci viennesi – Natalia Cattelani – È sempre Mezzogiorno
Dolci viennesi – È sempre Mezzogiorno – Ricetta di Natalia Cattelani del 13 novembre 2024
I dolci viennesi di Natalia Cattelani, presentati a È sempre Mezzogiorno il 13 novembre 2024, sono una vera celebrazione della pasticceria tradizionale austriaca con un tocco italiano. Perfetti per ogni occasione, questi dolci si distinguono per la loro eleganza e raffinatezza, ideali per chi vuole stupire i propri ospiti con una ricetta unica e sorprendente.
Dolci viennesi – È sempre Mezzogiorno – Ricetta di Natalia Cattelani del 13 novembre 2024. Durante la puntata del 13 novembre di È sempre Mezzogiorno, Natalia Cattelani ha presentato una ricetta che ha catturato l’attenzione degli appassionati di pasticceria, ispirata alla ricca tradizione viennese. Con la sua esperienza e creatività, Natalia ha saputo combinare elementi classici della cucina austriaca con uno stile moderno, mantenendo comunque inalterato il fascino antico dei dolci viennesi.
I dolci viennesi sono rinomati per la loro delicatezza e complessità, elementi che Natalia ha saputo esaltare rendendo questa ricetta perfetta anche per chi si approccia per la prima volta alla pasticceria di livello. Le sue spiegazioni semplici ma dettagliate durante la trasmissione di È sempre Mezzogiorno hanno permesso agli spettatori di comprendere i passaggi chiave per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti Necessari
- Per l’impasto:
- 150 g di farina 0
- 120 g di cream cheese oppure ricotta
- 120 g di burro a pezzetti
- 25 g di zucchero
- Un pizzico di vaniglia
- Per il ripieno:
- 100 g di noci
- 100 g di uvetta
- 60 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- Per la salsa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 400 ml di latte
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 2 cucchiaini di zucchero
Procedimento
- Prepariamo l’impasto: Iniziamo mescolando la farina con i pezzetti di burro, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza granulosa simile alla sabbia. Incorporiamo successivamente il formaggio spalmabile (o la ricotta), lo zucchero e la vaniglia, continuando a impastare fino a quando non otterremo un panetto liscio e uniforme. Stendiamo l’impasto con un mattarello e realizziamo una piega a tre; ripetiamo questa operazione per altre due volte. Una volta pronto, dividiamo il panetto in due, avvolgiamo ciascuna parte nella pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigorifero per alcune ore.
- Prepariamo il ripieno: In un mixer, uniamo l’uvetta e le noci, tritando il tutto finemente. Aggiungiamo lo zucchero di canna e la cannella, frullando nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formiamo i mini croissant: Prendiamo uno dei panetti di impasto e, con il mattarello, stendiamolo fino a formare un disco sottile, simile a una piadina. Spargiamo sopra metà del ripieno, premendo bene per farlo aderire. Utilizzando una rotella tagliapasta, suddividiamo il disco in 16 spicchi. Arrotoliamo ciascuno spicchio a partire dalla base, in modo da formare dei mini croissant. Disponiamoli su una teglia rivestita con carta da forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Prepariamo la salsa: In una ciotola, uniamo il cacao in polvere, lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo bene. Aggiungiamo il latte freddo e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto uniforme. Versiamo il tutto in un pentolino e, a fuoco basso, uniamo il cioccolato tritato, mescolando fino a quando non si sarà sciolto e la salsa sarà addensata.
Servite i vostri mini croissant caldi con la salsa al cioccolato, per un dolce momento di pura golosità!
La tradizione dei dolci è ricca di storia e influenze culturali, che li rendono unici nel loro genere. In questa ricetta proposta da Natalia Cattelani, troviamo un equilibrio perfetto tra sapori intensi e consistenze delicate, il tutto con l’eleganza che contraddistingue la pasticceria viennese. È sempre Mezzogiorno ha spesso ospitato ricette classiche, ma questa di Natalia è stata particolarmente apprezzata per la sua presentazione elegante e la capacità di portare un tocco di tradizione austriaca sulle nostre tavole.
Dolci viennesi – È sempre Mezzogiorno – Ricetta di Natalia Cattelani del 13 novembre 2024 è una proposta da non perdere per chi desidera esplorare nuovi orizzonti culinari mantenendo un legame con il passato. I dolci viennesi sono infatti perfetti per accompagnare momenti di convivialità, grazie al loro gusto avvolgente e alla loro bellezza estetica, che impreziosisce ogni tavola.
