Zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani a È sempre Mezzogiorno
Zuppa di castagne e funghi – È sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani, 14 novembre 2024
La zuppa di castagne e funghi di Daniele Persegani è una ricetta perfetta per le giornate autunnali, proposta durante la puntata del 14 novembre 2024 di È sempre Mezzogiorno. Scopriamo insieme come questo piatto semplice e saporito può trasformare ogni cena in un’occasione speciale.
La Zuppa di castagne e funghi – È sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani rappresenta un’ode alla stagione autunnale e ai suoi sapori più autentici. Daniele Persegani, noto per il suo talento nella cucina tradizionale italiana, ha presentato questa zuppa durante la puntata del 14 novembre 2024 del celebre programma culinario. La combinazione di castagne e funghi non solo porta una morbidezza unica ma esalta anche i sapori tipici del bosco, offrendo un’esperienza gustativa calda e avvolgente, perfetta per il clima freddo.
Durante la preparazione, lo chef Persegani ha saputo valorizzare ingredienti semplici, creando una zuppa ricca e nutriente, perfetta sia come antipasto sia come piatto unico. Il programma È sempre Mezzogiorno ha spesso presentato piatti che puntano alla valorizzazione della tradizione culinaria regionale, e questa zuppa non fa eccezione. Le castagne, con la loro naturale dolcezza, si sposano alla perfezione con il gusto deciso dei funghi, creando un’armonia di sapori apprezzata dagli spettatori.
Ingredienti Necessari
- 300 g di farina tipo 00
- 3 uova fresche
- 180 g di castagne già cotte
- 2 funghi porcini
- 100 g di pancetta
- Un mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Brodo vegetale
- Olio d’oliva
- Sale e pepe qb
Procedimento da Seguire
Iniziamo a far rosolare la pancetta, precedentemente tagliata a striscioline, in una padella con un filo d’olio. Aggiungiamo lo spicchio d’aglio, diviso a metà, e i funghi porcini, dopo averli puliti e affettati. Incorporiamo anche le castagne, che avremo lessato in precedenza e sbriciolato (o, in alternativa, possiamo usare delle caldarroste avanzate). Lasciamo che tutti gli ingredienti si rosolino insieme, poi copriamo con brodo vegetale. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per qualche minuto, ricordando di aggiustare il sale solo alla fine del processo.
Per la sfoglia, unirò la farina e le uova in un impasto. Una volta creare una bella palla omogenea, la lasceremo riposare avvolta nella pellicola trasparente. Dopo il riposo, la stendiamo e da essa ricaviamo dei maltagliati sottili. Questi saranno cotti direttamente nella nostra zuppa. Dovremo farli cuocere per un minuto una volta arrivati a ebollizione; alla fine, completeremo il piatto aggiungendo un filo d’olio e il prezzemolo tritato. Serviremo il tutto in un tradizionale coccio per un tocco rustico.
La Zuppa di castagne e funghi – È sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani si distingue anche per il suo profilo nutrizionale: è ricca di fibre, vitamine e minerali, rendendola una scelta salutare e gustosa. Grazie alla sua presentazione nel programma, questa ricetta ha suscitato l’interesse di molti appassionati di cucina, desiderosi di portare in tavola un piatto che racchiude il meglio della stagione autunnale.
Persegani ha suggerito di accompagnare questa zuppa con del pane rustico o dei crostini, per completare il piatto e rendere l’esperienza ancora più piacevole.
