E’ sempre Mezzogiorno: Parmigiana di zucchine e menta di Daniele Persegani
E’ sempre Mezzogiorno, Parmigiana di zucchine e menta di Daniele Persegani del 19 settembre 2024
A “E’ sempre Mezzogiorno” del 19 settembre 2024, lo chef Daniele Persegani ha presentato una deliziosa ricetta: la Parmigiana di zucchine e menta. Questo piatto innovativo combina sapori freschi e genuini, perfetto per chi cerca un’alternativa leggera e sfiziosa alla classica parmigiana di melanzane.
Ingredienti:
5 zucchine, 400 g mozzarella, 200 g provola, 300 g formaggio grattugiato, 500 g salsa di pomodoro, mezza cipolla, 2 rametti di menta, farina, pangrattato, olio per friggere, olio, sale e pepe
Affettiamo la cipolla in sottili strisce e la facciamo dorare in una padella antiaderente con abbondante olio extravergine d’oliva, insaporendo con sale e pepe. Aggiungiamo quindi la menta tritata finemente, incorporiamo la salsa di pomodoro, mescoliamo e lasciamo cuocere il tutto per circa 15 minuti.
Nel frattempo, affettiamo le zucchine sottilmente utilizzando una mandolina e le cospargiamo di sale per qualche minuto, per far perdere l’acqua in eccesso. Le tamponiamo con cura, le passiamo nella farina e le friggiamo in abbondante olio caldo fino a doratura.
Prendiamo una pirofila e la ungiamo leggermente. Stendiamo sul fondo uno strato di salsa di pomodoro, seguito da uno di zucchine fritte, su cui adagiamo delle fette di provola. Procediamo con un altro strato di salsa di pomodoro, uno di zucchine e uno di mozzarella fiordilatte affettata, completando con una generosa spolverata di formaggio grattugiato. Ripetiamo gli strati: salsa di pomodoro, zucchine, fette di provola, ancora pomodoro, zucchine e, infine, pezzi di mozzarella e provola a fette. Concludiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e pangrattato. Aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo a 180°C per circa 25 minuti.
Il 19 settembre 2024, durante la puntata di “E’ sempre Mezzogiorno”, lo chef Daniele Persegani ha proposto un piatto estivo e leggero: la Parmigiana di zucchine e menta. Questa ricetta, che spicca per la sua freschezza e semplicità, rappresenta una rivisitazione interessante di uno dei piatti più amati della tradizione italiana.
Questa ricetta è un’alternativa ideale alla parmigiana di melanzane. Grazie all’uso delle zucchine, il piatto risulta più leggero, mentre l’aggiunta della menta dona un tocco aromatico inaspettato, che arricchisce il sapore complessivo. Lo chef Daniele Persegani ha spiegato che questo piatto può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto, rendendolo versatile per diverse occasioni.
Durante la trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno “, lo chef ha illustrato come bilanciare perfettamente i sapori di questo piatto. L’uso di ingredienti freschi e di stagione è fondamentale per ottenere il miglior risultato possibile. La menta, in particolare, conferisce al piatto un aroma rinfrescante che contrasta in modo piacevole con la cremosità della parmigiana.
Questa versione della parmigiana è perfetta per chi desidera una pietanza saporita, ma al tempo stesso più leggera rispetto alla versione classica. La Parmigiana di zucchine e menta è anche una scelta eccellente per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso.
Come sempre, Daniele Persegani ha saputo reinterpretare un classico della cucina italiana con il suo tocco personale, creando un piatto che unisce tradizione e innovazione. Se ti sei perso la puntata, puoi recuperare la ricetta completa della Parmigiana di zucchine e menta direttamente dalla trasmissione del 19 settembre 2024.
