E’ sempre Mezzogiorno: Occhi di bue di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno, Occhi di bue di Fulvio Marino del 19 settembre 2024

A “E’ sempre Mezzogiorno” del 19 settembre 2024, lo chef Fulvio Marino ha condiviso la sua interpretazione della classica ricetta degli Occhi di bue, un dolce che unisce semplicità e tradizione.

Ingredienti:

500 g farina 0, 90 g zucchero, 10 g sale, 150 g uova, 10 g lievito di birra fresco, 50 g burro, 70 g acqua, 75 g latte, scorza di 1 arranciaconfettura di albicocche, albicocche sciroppate, tuorlo per spennellare, zucchero a velo

Iniziamo il nostro impasto unendo in una ciotola la farina 0 insieme al lievito fresco sbriciolato. Aggiungiamo poi l’acqua, il latte e le uova, e cominciamo a mescolare con un cucchiaio, dedicandoci a questa fase per circa 10 minuti. Successivamente, uniamo lo zucchero e il sale, continuando a lavorare la miscela per alcuni minuti, fino a raggiungere una consistenza liscia. A questo punto, incorporiamo il burro morbido a cubetti e la scorza d’arancia grattugiata, continuando a impastare finché il burro non sarà completamente assorbito. Copriamo la ciotola e lasciamo riposare in frigorifero per 12 ore.

Una volta trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto, ancora freddo, con un mattarello, fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm. Utilizzando un coppapasta, ritagliamo dei dischi di circa 10 cm di diametro e pratichiamo un foro al centro di metà di essi.

Su ogni disco intero poniamo un cucchiaino di confettura e aggiungiamo mezza albicocca sciroppata. Copriamo il tutto con un disco di pasta forato, assicurandoci di sigillare bene i bordi. Copriamo di nuovo e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 2 ore.

Prima di infornare, spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto. Cuociamo in un forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Il 19 settembre 2024, durante la puntata di “E’ sempre Mezzogiorno”, lo chef Fulvio Marino ha presentato una delle sue creazioni più amate questa ricetta. Questo dolce semplice e gustoso, formato da due dischi di pasta frolla uniti da uno strato di marmellata, è una vera delizia per gli amanti dei dolci tradizionali.

Fin dall’inizio della puntata, “E’ sempre Mezzogiorno “, Fulvio Marino ha spiegato che questa ricetta è perfetta per chi desidera un dessert che combina croccantezza e morbidezza in un unico boccone. Gli Occhi di bue sono ideali da gustare a colazione, accompagnati da un buon caffè, o come dolce di fine pasto per concludere un pranzo con una nota dolce e leggera.

Il successo di questa ricetta sta nella sua semplicità, ma anche nella cura nella scelta degli ingredienti. La pasta frolla deve essere perfettamente friabile, e la marmellata che unisce i due dischi di biscotto deve essere di alta qualità per esaltare al meglio i sapori. Durante la trasmissione, Fulvio Marino ha sottolineato l’importanza di utilizzare ingredienti freschi e genuini per ottenere Occhi di bue che soddisfino anche i palati più esigenti.

Questa ricetta non sono solo un dolce, ma un simbolo di convivialità e tradizione. Fulvio Marino ha raccontato che questa ricetta viene spesso preparata in famiglia e tramandata di generazione in generazione, rendendola un punto fermo della pasticceria casalinga italiana. E’ sempre Mezzogiorno – Occhi di bue ha dimostrato come anche un dolce semplice possa conquistare grazie alla sua autenticità e alla qualità degli ingredienti.

Se desideri scoprire di più su come preparare questa ricetta di Fulvio Marino, puoi rivedere la puntata del 19 settembre 2024 di “E’ sempre Mezzogiorno” e lasciarti ispirare da questa ricetta classica e intramontabile.