Ragù alla napoletana di Daniele Persegani a E’ Sempre Mezzogiorno
E’ Sempre Mezzogiorno: Ragù alla napoletana di Daniele Persegani del 25 settembre 2024
Il Ragù alla napoletana è una delle ricette più iconiche presentate da Daniele Persegani durante la puntata del 25 settembre 2024 di E’ Sempre Mezzogiorno. In questo articolo, approfondiremo il valore culturale e la tradizione che si celano dietro questa preparazione.
320 g ziti spezzati, 700 g biancostato di manzo, 320 g costine di maiale, 340 g salsiccia, 1,4 kg passata di pomodoro, 70 ml vino rosso, 300 ml acqua, 2 cipolle, olio, sale
In una pentola ampia, iniziamo a rosolare la cipolla finemente tritata in un abbondante filo d’olio. Poi, aggiungiamo i pezzi di carne interi e facciamo dorare a fuoco vivace. Quando la carne acquista una bella crosticina, sfumiamo con un buon vino rosso. Dopo che l’alcol si è evaporato, incorporiamo la passata di pomodoro e dell’acqua, poi lasciamo cuocere lentamente per un periodo di 4-5 ore.
Nel frattempo, lessiamo gli ziti spezzati, li scoliamo e li mescoliamo con il ragù ottenuto. Le succulente porzioni di carne possono essere servite a parte come secondo piatto.
Ragù alla napoletana – E’ Sempre Mezzogiorno è una ricetta che Daniele Persegani ha voluto condividere con il pubblico per celebrare uno dei piatti più rappresentativi della cucina italiana, in particolare della tradizione partenopea. Presentato nella puntata del 25 settembre 2024, questo ragù si distingue per la sua complessità di sapori e per la lunga cottura che rende il sugo ricco e corposo, ideale per condire la pasta o per essere gustato con un buon pane casereccio.
Il Ragù alla napoletana non è semplicemente un sugo, ma un vero e proprio rito che affonda le sue radici nella cultura gastronomica di Napoli. Durante la puntata di E’ Sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha spiegato come la preparazione di questo piatto richieda pazienza e dedizione, qualità che si riflettono poi nel risultato finale: un ragù intenso, dal sapore profondo, capace di evocare ricordi di pranzi domenicali in famiglia.
Una delle caratteristiche più apprezzate di questa ricetta è la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in un piatto straordinario, grazie a una cottura lenta e amorevole. Daniele Persegani ha sottolineato l’importanza del tempo nella realizzazione del Ragù alla napoletana, spiegando come sia fondamentale lasciare che gli ingredienti si amalgamino lentamente, permettendo ai sapori di svilupparsi appieno. Questo ragù, infatti, diventa sempre più buono man mano che cuoce, raggiungendo il suo apice dopo diverse ore.
Durante la presentazione del Ragù alla napoletana – E’ Sempre Mezzogiorno, Daniele Persegani ha condiviso con il pubblico non solo la tecnica, ma anche la passione che sta dietro a questa ricetta. Il piatto non è solo un condimento, ma un simbolo di convivialità, un modo per riunire amici e familiari attorno a una tavola imbandita. Lo chef ha raccontato come, nella tradizione napoletana, il ragù rappresenti molto più di un semplice pasto: è un momento di condivisione e di celebrazione.
In conclusione, il Ragù alla napoletana di Daniele Persegani, presentato a E’ Sempre Mezzogiorno il 25 settembre 2024, è una ricetta che racchiude in sé tutta la ricchezza della cucina italiana. Grazie alla sua presentazione dettagliata e ai consigli dello chef, anche chi si avvicina per la prima volta a questa preparazione potrà ottenere un risultato straordinario, capace di conquistare il palato di chiunque. Il ragù alla napoletana, con il suo sapore intenso e avvolgente, è una celebrazione della tradizione, un piatto che merita di essere tramandato di generazione in generazione.
