Cartoccio di montagna – È sempre mezzogiorno, ricetta di Barbara De Nigris

È sempre mezzogiorno: Cartoccio di montagna di Barbara De Nigris del 30 settembre 2024

Cartoccio di montagna è stato presentato da Barbara De Nigris nella puntata del 30 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno. Questo piatto, ricco di sapori e profumi, porta sulla tavola un pezzo delle tradizioni alpine italiane.

• 100 g farina 00, 60 g farina di segale, 1 uovo, 30 ml olio di semi, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaino di lievito per dolci, sale
• 100 g brie, 8 uova, sale e pepe, erba cipollina
• 50 g burro, 50 g cubetti di speck

Preparazione della pasta: Iniziamo sbattendo insieme un uovo, un filo d’aceto e un po’ d’olio. In un’altra ciotola, uniamo le due farine e versiamo il composto di uovo, aceto e olio. Aggiungiamo anche un cucchiaino di lievito per dolci e una spolverata di sale. Iniziamo a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno un’ora.

Preparazione del ripieno: In un pentolino, facciamo rosolare a fuoco medio i cubetti di speck con una noce di burro, finché non risultano croccanti.

Stesura della sfoglia: Stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno strato sottile, simile a quello della pasta all’uovo. Spennelliamo la superficie con il burro di speck e pieghiamo la sfoglia su se stessa, poi ripetiamo la stesura fino a darle una forma quadrata. Tagliamo questo quadrato in quattro parti, assottigliando ulteriormente ogni pezzo con il mattarello.

Formazione dei pacchetti: Utilizzando della carta da forno, creiamo delle piccole caramelle. Posizioniamo un quadrato di sfoglia al centro di ogni pezzo di carta da forno e aggiungiamo sopra dei cubetti di brie, un cucchiaio di burro allo speck e due uova intere, rompendo ciascuna direttamente sopra il ripieno. Chiudiamo con attenzione la carta attorno al ripieno e sigilliamo.

Cottura: Copriamo tutto con un foglio di alluminio e inforniamo in forno preriscaldato fino a quando la pasta non risulta dorata e croccante. Una volta sfornate, serviamo le caramelle con un altro po’ di burro allo speck versato sopra. Buon appetito!

Il cartoccio di montagna è un piatto che racchiude in sé l’essenza della cucina tradizionale italiana, portato in luce dallo chef Barbara De Nigris nella puntata del 30 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno. Questo piatto non è solo un modo per gustare ingredienti freschi, ma anche una celebrazione della cultura gastronomica delle regioni montane.

Nella sua presentazione, De Nigris ha evidenziato come il cartoccio di montagna rappresenti una preparazione che affonda le radici nella storia delle comunità alpine. I cartocci, infatti, permettono di cuocere gli ingredienti a vapore, mantenendo intatti i sapori e i nutrienti. Questo metodo di cottura non solo è salutare, ma offre anche una vasta gamma di possibilità creative per combinare diversi ingredienti.

Il fascino del cartoccio di montagna risiede nella sua versatilità. Ogni cuoco può personalizzare il piatto, scegliendo ingredienti freschi e di stagione. Durante la puntata, Barbara De Nigris ha condiviso la sua passione per l’uso di prodotti locali, sottolineando come la scelta di ingredienti di alta qualità possa fare la differenza nel risultato finale. La combinazione di sapori unici è ciò che rende questo piatto così speciale.

Il cartoccio non è solo un modo per cucinare; è anche un modo per presentare il cibo. La bellezza di un cartoccio di montagna sta nella sua presentazione, che può essere un vero e proprio spettacolo per gli occhi. La preparazione avviene direttamente al tavolo, creando un momento di condivisione e di attesa che arricchisce l’esperienza culinaria.

Inoltre, il cartoccio di montagna è un’ottima scelta per le occasioni speciali. Con la sua capacità di soddisfare diversi palati, è ideale per pranzi in famiglia o cene con amici. Questo piatto sa come stupire e deliziare, creando ricordi indimenticabili legati al cibo e alla convivialità.

Se non hai avuto modo di seguire la puntata del 30 settembre 2024, non temere. Puoi facilmente provare a replicare a casa, seguendo i consigli di Barbara De Nigris. Questo piatto ti permetterà di portare a tavola un pezzo di montagna, ricco di sapori e tradizione, e di vivere un’esperienza culinaria che ti avvolgerà in un abbraccio caldo e accogliente. Non perdere l’occasione di scoprire e farlo diventare uno dei tuoi piatti preferiti!