Torta di noci di Sal De Riso a E’ sempre Mezzogiorno

Torta di noci di Sal De Riso a E’ sempre Mezzogiorno il 3 ottobre 2024

La torta di noci è una delle irresistibili creazioni di Sal De Riso presentata durante la puntata del 3 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno. Una torta ricca e golosa, perfetta per concludere un pasto in dolcezza.

• glassa al cioccolato al latte, granella di noci
• Marmellata: 350 g arance, 50 g scorza di arancia, 140 g zucchero, 5 ml succo di limone, 3 g pectina, 50 g zucchero
• noci, dischetti di cioccolato al latte
• torta: 225 g burro, 225 g zucchero, 190 g polvere di noci, 3 uova, 20 g pasta d’arancia candita, 40 g fecola, 40 g farina 00, un pizzico di sale, 8 ml acqua, 40 ml liquore nocino, 2,5 g lievito per dolci

Marmellata di arance

Iniziamo la preparazione della marmellata: prendiamo le arance, pelate a vivo, e mettiamole in una pentola insieme allo zucchero. Facciamo bollire il composto per alcuni minuti. A questo punto, incorporiamo la pectina precedentemente mescolata con un po’ di zucchero semolato, aggiungiamo il succo di limone e le scorzette di arancia candite, tagliate finemente. Quando la temperatura raggiunge i 102°, frulliamo il tutto con un mixer ad immersione e lasciamo raffreddare.

Torta alle noci

Passiamo ora alla torta: utilizzando la foglia in planetaria, lavoriamo il burro ammorbidito insieme allo zucchero semolato fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungiamo un pizzico di sale, il liquore nocino e la pasta d’arancia, realizzata frullando le bucce di arancia caramellate. Setacciamo insieme farina, lievito, fecola e noci in polvere e incorporiamo le polveri gradualmente, alternandole con le uova intere, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versiamo il composto in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato. Accendiamo il forno e facciamo cuocere a 190° per 5 minuti; senza aprire, abbassiamo la temperatura a 170° e proseguiamo la cottura per ulteriori 40 minuti. Una volta cotta, lasciamo raffreddare.

Noci caramellate

Per le noci caramellate, iniziamo facendo bollire una parte d’acqua con due parti di zucchero. Quando il liquido raggiunge il bollore, spegniamo il fuoco e immergiamo le noci sgusciate nel composto per circa un’ora. Successivamente, scoliamo e poniamo le noci su una teglia ricoperta di carta forno. Cuociamo in forno a 150° per 15-20 minuti, fino a che non saranno caramellate.

Montaggio finale

Ora che la ciambella è completamente fredda, utilizziamo la punta di una sac a poche per praticare dei fori sulla superficie. Riempiamo ciascuna cavità con la marmellata di arance, e sopra versiamo una glassa al cioccolato, arricchita con granella di noci. Lasciamo riposare affinché si rapprenda, quindi decoriamo con le noci caramellate. Voilà, la nostra creazione è pronta per essere gustata!

Nella puntata del 3 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, Sal De Riso ha incantato tutti con una delle sue deliziose ricette dolci: la torta di noci. Questo dolce, ideale per gli amanti delle noci e delle torte rustiche, è perfetto per accompagnare un caffè o per essere gustato a fine pasto. La torta di noci – E’ sempre Mezzogiorno – Sal De Riso si distingue per il suo equilibrio tra la dolcezza del composto e la croccantezza delle noci, rendendola una scelta irresistibile per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore.

Sal De Riso, noto per la sua maestria nella creazione di dessert che esaltano i sapori della tradizione italiana, ha mostrato come con pochi ingredienti di qualità si possa realizzare una torta che sia sia genuina che raffinata. La torta di noci presentata durante E’ sempre Mezzogiorno è un dolce che racchiude in sé tutto il sapore autunnale, con le noci protagoniste che donano croccantezza e un gusto avvolgente.

Questa torta è perfetta per essere servita in diverse occasioni, dalle colazioni in famiglia alle cene con amici, grazie alla sua versatilità e alla facilità di preparazione. La torta di noci non è solo un dolce delizioso, ma anche un’esperienza sensoriale che porta con sé il calore della tradizione pasticcera italiana, rivisitata con il tocco elegante di Sal De Riso.

Se desideri un dolce che combini tradizione e modernità, la torta di noci – E’ sempre Mezzogiorno – Sal De Riso è la scelta perfetta. Facile da realizzare e ricca di sapore, questa torta saprà conquistare i palati di tutti, rendendo speciale ogni occasione in cui verrà servita.