Piatto unico contadino di Antonio Paolino a E’ sempre Mezzogiorno
Piatto unico contadino: E’ sempre Mezzogiorno, Antonio Paolino, 4 ottobre 2024
Il piatto unico contadino, presentato dallo chef Antonio Paolino a E’ sempre Mezzogiorno il 4 ottobre 2024, è una ricetta che unisce semplicità e tradizione. Scopriamo insieme le caratteristiche di questo piatto gustoso e ricco di sapore.
6 uova, 600 scarola, 1 l passata di pomodoro giallo, 80 g olive nere, 10 g capperi, 12 fette di pane, 6 fette di scamorza, 50 g pecorino grattugiato, 170 g mozzarella, 80 ml olio evo, aglio, peperoncino, sale
Iniziamo il procedimento strofinando un spicchio d’aglio sulle fette di pane, che poi condiremo con un filo d’olio extravergine. Sistemiamo le fette su una teglia e le mettiamo in forno preriscaldato a 180°, lasciandole cuocere fino a quando non saranno dorate, per circa 6 minuti.
Nel frattempo, in una padella, scaldiamo un po’ d’olio e aggiungiamo uno spicchio d’aglio schiacciato, insieme a capperi, olive nere denocciolate e, se lo desideriamo, del peperoncino (le acciughe sono un’ottima aggiunta). Lasciamo soffriggere per qualche minuto, poi uniamo le foglie di scarola riccia precedentemente lavate, facendole appassire per circa 10-15 minuti. Una volta cotte, lasciamo raffreddare leggermente e mescoliamo con del formaggio grattugiato.
In un pentolino, facciamo riscaldare un filo d’olio e versiamo la passata di pomodoro, sia gialla che rossa, cuocendola per 15 minuti a fuoco lento.
Quando il pane ha raggiunto la giusta doratura, iniziamo a farcire la metà delle fette con l’abbondante scarola preparata, quindi adagiamo sopra un mix di scamorza e mozzarella a fette. Copriamo con le restanti fette di pane, creando così dei panini. Sistemiamo questi panini in una pirofila, ben compatti, e li bagniamo con la passata di pomodoro. Apriamo delicatamente un po’ di spazio sopra per adagiare le uova, le saliamo e spolveriamo con mozzarella tritata. Rimettiamo tutto in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, fino a quando le uova sono cotte a puntino.
La puntata del 4 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno ha visto lo chef Antonio Paolino proporre una delle sue ricette più apprezzate: il piatto unico contadino. Questo piatto è un perfetto esempio di come la cucina possa essere al tempo stesso semplice e soddisfacente, senza rinunciare al gusto. Come suggerisce il nome, si tratta di un piatto unico, ideale per chi cerca un pasto completo e nutriente che racchiude i sapori tipici della tradizione contadina italiana.
Il Piatto unico contadino – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino del 4 ottobre nasce dalla combinazione di ingredienti genuini e di stagione, che evocano i profumi e i sapori delle campagne italiane. Questo tipo di cucina mette in risalto l’importanza della semplicità e della qualità degli ingredienti, un concetto che lo chef Paolino ha voluto enfatizzare nella sua presentazione.
Lo chef Antonio Paolino, conosciuto per la sua attenzione ai dettagli e per la sua capacità di trasformare piatti tradizionali in creazioni moderne, ha spiegato come il piatto unico contadino sia ideale per le famiglie che cercano un pasto veloce ma nutriente, che può essere preparato senza troppa difficoltà. L’idea di fondo è quella di riunire in un solo piatto tutti i nutrienti necessari per un pasto equilibrato, facendo risaltare il sapore autentico degli ingredienti.
In questa ricetta, Paolino ha voluto far rivivere i sapori della campagna, inserendo ingredienti tipici del territorio italiano. Il risultato è un piatto che non solo soddisfa il palato, ma racconta anche una storia di tradizione e di amore per la cucina casalinga. Il Piatto unico contadino – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Antonio Paolino del 4 ottobre ha conquistato il pubblico proprio per la sua autenticità e semplicità.
Perfetto per una cena in famiglia o un pranzo veloce, questo piatto rappresenta al meglio lo spirito della cucina italiana, dove ogni piatto è una celebrazione della terra e delle sue risorse. Con pochi e semplici passaggi, anche chi non è esperto di cucina può portare in tavola un piatto dal gusto unico.
