Focaccia dolce di San Francesco: la ricetta di Fulvio Marino a E’ sempre Mezzogiorno
Focaccia dolce di San Francesco: E’ sempre Mezzogiorno, Fulvio Marino, 4 ottobre 2024
La focaccia dolce di San Francesco, presentata dallo chef Fulvio Marino a E’ sempre Mezzogiorno il 4 ottobre 2024, è una ricetta che celebra le antiche tradizioni italiane, portando in tavola un dolce legato alla spiritualità e alla storia.
500 g farina tipo 0, 18 g lievito fresco di birra, 140 g uova, 120 g latte, 70 g zucchero, 40 g miele, 100 g burro, 10 g sale, scorza di 1 limone, 150 g uvetta
Iniziamo la preparazione versando la farina in una ciotola capiente, a cui aggiungiamo le uova e un po’ di latte (ne conserveremo un po’ per dopo). Con l’aiuto di un cucchiaio, amalgamiamo bene questi ingredienti. Uniamo ora il miele e lo zucchero, mescolando nuovamente per ottenere un composto omogeneo. È il momento di sbriciolare il lievito fresco e incorporarlo, insieme a un ulteriore po’ di latte, per poi lavorare il tutto. Aggiungiamo quindi il sale e il latte che ci era rimasto, impastando per alcuni minuti.
Quando l’impasto risulta liscio, possiamo passare ad aggiungere la scorza di limone grattugiata e, poco a poco, il burro morbido spezzettato, continuando a lavorare fino a completo assorbimento. Integrate l’uvetta precedentemente ammorbidita in liquore o acqua e ben scolata, continuando a impastare finché non sarà distribuita in maniera uniforme. Copriamo l’impasto e poniamolo a lievitare in frigorifero per sei ore.
Trascorso il tempo necessario, prendiamo una placca da forno ben unta e stendiamo l’impasto, cercando di raggiungere i bordi. Se l’impasto risulta difficile da lavorare a causa del freddo, non preoccupiamoci: possiamo attendere dieci minuti e poi riprovare. Una volta steso, spolveriamo la superficie con zucchero e copriamo con della pellicola trasparente, lasciandolo lievitare per ulteriori due ore.
Dopo la seconda lievitazione, cospargiamo di nuovo la superficie con zucchero semolato e inforniamo in un forno statico pre-riscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
Durante la puntata del 4 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, Fulvio Marino ha proposto una ricetta che ha colpito per la sua semplicità e il suo valore simbolico: la focaccia dolce di San Francesco. Questo dolce è un omaggio alla tradizione umbra, e la sua storia si intreccia con quella di San Francesco d’Assisi. Ogni anno, in occasione della festa del santo, questa focaccia viene preparata per ricordare il messaggio di umiltà e semplicità che San Francesco ha lasciato.
Il Focaccia dolce di San Francesco – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 4 ottobre si distingue per la sua consistenza soffice e per l’equilibrio perfetto tra dolcezza e genuinità. Fulvio Marino, famoso per la sua esperienza nella panificazione e nell’arte dei lievitati, ha voluto riportare in vita una ricetta antica, ma attuale per il suo sapore autentico e familiare.
Questa focaccia non è solo un dolce, ma rappresenta un vero e proprio viaggio nel tempo, che racconta la cultura e la spiritualità delle terre umbre. Fulvio Marino ha sottolineato quanto sia importante preservare le tradizioni culinarie e trasmetterle alle nuove generazioni. Il Focaccia dolce di San Francesco – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fulvio Marino del 4 ottobre racchiude questo concetto in modo perfetto, proponendo un dolce che evoca il passato, ma che può essere facilmente apprezzato anche oggi.
La focaccia dolce è un dolce che parla di condivisione, di semplicità e di gratitudine verso la natura e i suoi doni. La sua preparazione rispetta questi valori, puntando sulla qualità degli ingredienti e sull’attenzione ai dettagli. Perfetta per essere gustata in famiglia o come omaggio durante la festa del santo, questa ricetta ha riscosso molto successo tra il pubblico di E’ sempre Mezzogiorno proprio per il suo profondo significato e la sua bontà.
In un mondo in cui spesso si corre troppo, questa ricetta ci invita a fermarci, a riflettere e a godere delle cose semplici, proprio come faceva San Francesco.
