Fagottini formaggio e verdure di Daniele Persegani a E’ sempre Mezzogiorno

Fagottini formaggio e verdure – E’ sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani – 8 ottobre 2024

Il celebre chef Daniele Persegani ha presentato la sua ricetta dei Fagottini formaggio e verdure durante la puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno. Questa gustosa preparazione unisce la delicatezza del formaggio alla freschezza delle verdure, creando un piatto perfetto per ogni occasione.

• 200 ml latte, 200 g farina 00, 60 g burro, sale
• 4 uova, pangrattato, olio per friggere, sale e pepe
• mezzo litro di besciamella, 80 g groviera, 80 g brie, 80 g formaggio grattugiato, 100 g zucca, 200 g funghi champignon, prezzemolo, rosmarino

Iniziamo con la preparazione della base: prendiamo una casseruola e portiamo il latte, il burro e un pizzico di sale a ebollizione. Una volta che raggiunge il bollore, aggiungiamo la farina tutta in una volta, mescolando vigorosamente mentre continuiamo a cuocere, fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca facilmente dai bordi della pentola. Lasciamo raffreddare leggermente.

Passiamo ora alla besciamella: in un’altra casseruola, sciogliamo il burro a fuoco dolce, quindi aggiungiamo la farina e rosoliamo per un attimo. Incorporiamo il latte, mescolando costantemente fino a portare il tutto a ebollizione. Aggiungiamo un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata per aromatizzare.

Per il ripieno, prendiamo della zucca, tagliamola a cubetti piccoli e cuociamola in una padella con olio d’oliva, rosmarino fresco e un pizzico di sale. Una volta cotta, incorporiamo la zucca nella besciamella che abbiamo preparato in precedenza.

A questo punto, prepariamo i funghi: cuociamoli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e del prezzemolo fresco tritato. Una volta cotti, uniamo anche i funghi alla nostra besciamella arricchita con zucca.

Per completare il ripieno, aggiungiamo dei formaggi a cubetti e grattugiati, mescolando bene il tutto. Lasciamo raffreddare completamente la preparazione.

Ora, prendiamo l’impasto che abbiamo fatto raffreddare e tagliamolo in fette. Con l’aiuto di un mattarello, stendiamo ogni fetta fino a formare dischetti sottili. Su ciascun dischetto mettiamo un generoso cucchiaio del ripieno aromatico e chiudiamo a forma di mezzaluna, proprio come i famosi ravioli congelati. Passiamo ciascuno di questi fagottini nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, quindi friggiamoli in abbondante olio caldo fino a dorarli. Se preferiamo, possiamo congelarli prima di friggerli e, in seguito, friggerli direttamente da congelati.

Durante la puntata dell’8 ottobre 2024 di E’ sempre Mezzogiorno, lo chef Daniele Persegani ha mostrato come preparare i suoi deliziosi Fagottini formaggio e verdure. Questo piatto, dal sapore equilibrato e dalla presentazione raffinata, è ideale per chi ama unire sapori tradizionali e ingredienti freschi.

I Fagottini – E’ sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani si caratterizzano per un perfetto equilibrio tra il formaggio cremoso e le verdure croccanti, avvolti in una sfoglia dorata e fragrante. Lo chef ha voluto valorizzare ingredienti semplici ma di qualità, puntando su un abbinamento che soddisfa il palato senza appesantire.

Questa ricetta, come molte delle proposte di Persegani, punta a esaltare il gusto autentico degli ingredienti, mantenendo la preparazione accessibile anche a chi non è esperto in cucina. Con la sua consueta maestria, lo chef ha offerto suggerimenti su come personalizzare i fagottini secondo le preferenze personali, rendendoli una pietanza versatile e adattabile.

Gli spettatori di E’ sempre Mezzogiorno hanno potuto apprezzare anche la presentazione visiva dei Fagottini formaggio e verdure, che li rende perfetti non solo per una cena informale, ma anche per occasioni speciali. Durante lo show, Daniele Persegani ha condiviso anche aneddoti personali legati alla ricetta, rendendo il piatto ancora più coinvolgente e familiare.

Infine, lo chef ha ricordato quanto sia importante la scelta delle verdure stagionali per garantire freschezza e sapore ottimale. Con i Fagottini – E’ sempre Mezzogiorno – Daniele Persegani, Persegani ha confermato ancora una volta il suo stile inconfondibile, fatto di semplicità e genuinità, caratteristiche che lo rendono uno degli chef più amati del programma.