Gulasch con polenta di Cristian Bertol – E’ Sempre Mezzogiorno

Gulasch con polenta – E’ Sempre Mezzogiorno di Cristian Bertol del 14 ottobre 2024

Il gulasch con polenta è una ricetta avvolgente e gustosa presentata da Cristian Bertol nel programma E’ sempre Mezzogiorno. Questo piatto rappresenta un perfetto connubio di sapori, che porta in tavola calore e convivialità. Scopriamo insieme come il gulasch con polenta possa diventare il protagonista delle nostre cene.

• 1 kg carne di manzo, 400 g cipolla, mezzo litro vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina, paprika dolce, aceto di mele, alloro, olio, sale e pepe
• 1 kg farina gialla, acqua, sale grosso
• 10 fette di speck, 100 g formaggio grattugiato, prezzemolo

Creiamo un delizioso piatto a base di polenta e gulasch, seguendo questi passaggi con attenzione. Iniziamo preparando la polenta: portiamo a ebollizione l’acqua salata e, una volta raggiunta l’ebollizione, versiamo la farina di polenta a pioggia, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Facciamo cuocere la polenta seguendo il tempo indicato sulla confezione, assicurandoci di mescolare di tanto in tanto. Quando è pronta, trasferiamola in uno stampo a forma di ciambella e riponiamola in forno caldo per alcuni minuti, così da mantenerla calda e darle la giusta forma.

Passiamo ora al gulasch: in un tegame, scaldiamo un abbondante filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla affettata finemente. Nel frattempo, riduciamo la carne in cubetti e infarinatela leggermente. Aggiungiamola nella padella con la cipolla soffritta, lasciandola rosolare bene. Incorporiamo anche il concentrato di pomodoro e una generosa dose di paprika dolce, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Dopo un breve periodo di insaporimento, sfumiamo con l’aceto e, per dare più carattere al piatto, ‘anneghiamo’ il tutto nel vino rosso. Aggiungiamo sale e alcune foglie di alloro, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

Una volta che la polenta si è raffreddata adeguatamente, sformiamola con cura e versiamo il gulasch nel foro centrale. Concludiamo il piatto guarnendo il tutto con fette di speck croccanti, cialde di parmigiano e una spolverata di prezzemolo riccio per un tocco finale di freschezza. Buon appetito!

Il gulasch è una preparazione tipica che affonda le radici nella tradizione culinaria europea, specialmente in quella ungherese. Questo piatto, proposto da Cristian Bertol in E’ sempre Mezzogiorno, si caratterizza per il suo sapore ricco e avvolgente, capace di scaldare il cuore e l’anima.

La combinazione del gulasch, una stufato di carne cotto lentamente con spezie e pomodoro, e la polenta, un accompagnamento classico, crea un equilibrio perfetto. La polenta, morbida e cremosa, assorbe i succhi saporiti del gulasch, rendendo ogni boccone una vera delizia. Questo piatto è ideale per le cene in famiglia o con amici, poiché invita alla condivisione e al piacere di stare insieme.

Uno degli aspetti più affascinanti del gulasch con polenta è la sua versatilità. Può essere preparato in diverse varianti, adattandosi ai gusti personali. Che si preferisca una versione più piccante o una più delicata, il gulasch si presta a molte interpretazioni. La ricetta di Cristian Bertol in E’ sempre Mezzogiorno offre un’ottima base, ma ogni cuoco può personalizzarla con ingredienti a piacere, rendendo il piatto unico.

Preparare il gulasch richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente lo sforzo. La carne, cotta lentamente, diventa tenera e saporita, mentre la polenta, servita calda, offre un contrasto ideale. Ogni porzione di gulasch con polenta è un invito a gustare un piatto che racconta storie di tradizione e convivialità.

Non perdere l’occasione di provare questa meravigliosa ricetta. Il gulasch – E’ Sempre Mezzogiorno, ricetta di Cristian Bertol, è un piatto che saprà deliziare i palati di tutti, facendo di ogni pasto un momento speciale e indimenticabile.