E’ sempre Mezzogiorno: Rotolo di tacchino farcito di Mauro Improta
E’ sempre Mezzogiorno: Rotolo di tacchino farcito di Mauro Improta – 16 ottobre 2024
Il “Rotolo di tacchino farcito” è una delle ricette più apprezzate da chi ama sorprendere gli ospiti con piatti gustosi e originali. In questo articolo scopriremo come questo piatto, preparato dal famoso chef Mauro Improta nella trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, possa diventare il protagonista dei vostri pranzi o cene speciali.
1,2 kg fesa di tacchino, 200 g salsiccia, 6 fette di scamorza affumicata, 4 uova sode, 1 cespo di friarielli, 2 cipolle, 2 carote, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino rosso, 100 g burro, 50 g farina 00, salvia, rosmarino, olio, sale e pepe
Iniziamo tagliando la fesa di tacchino, aprendola a libro, e procediamo a insaporirla con sale e pepe. Utilizzando un batticarne, la schiacciamo delicatamente, quindi poniamo al centro della carne la salsiccia sgranata, fette di scamorza affumicata e, in una fila ordinata, le uova sode. Arrotoliamo con attenzione la carne attorno al ripieno, creando un bel cilindro che legheremo saldamente con dello spago. Disponiamo l’arrosto in una pirofila, circondato da dadini di sedano, carote e cipolla. Con movimenti delicati, massaggiamo il tacchino con il burro ammorbidito, aggiungiamo un mix di erbe aromatiche fresche tritate e bagnamo il tutto con un bicchiere d’acqua o brodo. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per un’ora e dieci minuti.
Per il contorno, scaldiamo un abbondante filo d’olio in una padella con aglio e peperoncino. Aggiungiamo i friarielli, che devono essere ben puliti e asciutti, e li facciamo rosolare. Aggiustiamo di sale e copriamo, lasciando cuocere a fuoco lento e mescolando di tanto in tanto.
Per preparare la salsa, infariniamo le alette di tacchino e le facciamo dorare in una casseruola con olio, cipolla, uno spicchio d’aglio e un mix di erbe aromatiche. Aggiungiamo anche un pezzetto di burro e continuiamo a far rosolare. Sfumiamo con del vino rosso e, una volta che l’alcool è evaporato, allunghiamo il tutto con dell’acqua, copriamo e lasciamo cuocere lentamente per circa 30 minuti. Al termine della cottura, filtriamo la salsa attraverso un colino.
Presentiamo l’arrosto a fette, ricoperto con la salsa profumata e accompagnato dai friarielli saltati.
Il Rotolo di tacchino farcito è una preparazione versatile che conquista per il suo sapore e per la sua presentazione. Questo piatto non è solo un festival di sapori, ma anche un’opportunità per esprimere la vostra creatività in cucina. Perfetto per cene con amici o pranzi in famiglia, il rotolo di tacchino non può mancare nel vostro ricettario.
Quando guardiamo “E’ sempre Mezzogiorno”, ci viene subito in mente la maestria degli chef che portano nelle nostre case non solo delle semplici ricette, ma vere e proprie esperienze culinarie. Mauro Improta, tra i protagonisti di questa trasmissione, ci insegna come un ingrediente comune come il tacchino possa trasformarsi in una stella del nostro menù.
Il segreto del Rotolo risiede nella cura della preparazione e nella scelta degli ingredienti di qualità. Ogni morso rivela una combinazione di consistenze e sapori che rendono questo piatto unico e indimenticabile. Decisamente, è un’ottima idea per impressionare i vostri ospiti e rendere ogni incontro un evento da ricordare.
Se state cercando un’idea per il vostro prossimo pranzo della domenica, il Rotolo di tacchino farcito potrebbe essere proprio quello che fa per voi. Non è solo un secondo piatto, è un viaggio di gusto che si completa con il giusto contorno, magari un purè cremoso o una fresca insalatina.
In conclusione, non dimenticate di recuperare la ricetta originale del “Rotolo di tacchino farcito – E’ Sempre mezzogiorno – ricetta di Mauro Improta” per assaporare ogni dettaglio di questa delizia!
