Torta di zucca e uvetta – Daniele Persegani – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno – Torta di zucca e uvetta di Daniele Persegani – 21 ottobre 2024
La Torta di zucca e uvetta è un dolce autunnale irresistibile, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante una cena. Questa ricetta, presentata da Daniele Persegani nella trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e speziato, rendendola ideale per qualsiasi occasione.
Ingredienti Necessari
- 300 g di farina 00
- 400 g di purea di zucca
- 80 g di uvetta
- 5 uova
- 180 g di zucchero
- 300 g di ricotta
- 100 ml di olio di semi
- 1 bicchierino di liquore amaretto
- 50 g di amaretti
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di limone grattugiata
- Vaniglia
- 200 g di zucca
- 200 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- Zucchero a velo per decorare
Fasi di Preparazione
- Preparazione dell’impasto: Iniziamo mettendo a bagno l’uvetta nel liquore amaretto per circa 10 minuti. Nel frattempo, montiamo le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata per dare freschezza e poi incorporiamo la purea di zucca, precedentemente cotta e schiacciata al vapore o al forno. Continuiamo a mescolare con le fruste.
- Aromatizzazione e aggiunta di ingredienti: Inseriamo un pizzico di vaniglia e la ricotta, continuando a mescolare fino a quando non sarà completamente amalgamata. A questo punto, versiamo l’olio di semi e mescoliamo bene. Setacciamo insieme la farina e il lievito, unendoli al composto. Mescoliamo fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Incorporazione di uvetta e amaretti: Per finire, aggiungiamo l’uvetta insieme al suo liquido e gli amaretti sbriciolati, amalgamando delicatamente. Trasferiamo il composto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.
- Preparazione della zucca candita: In un pentolino, portiamo a ebollizione acqua e zucchero. Dopo aver sbucciato la zucca, tagliamola a cubetti di 1-2 cm e immergiamola nello sciroppo. Lasciamo cuocere per un minuto, quindi spegniamo il fuoco. Scoliamo i cubetti e lasciamo raffreddare. Ripetiamo quest’operazione 3-4 volte, riportando sempre a ebollizione il composto, per ottenere una zucca candita che utilizzeremo come guarnizione.
Presentazione: Una volta raffreddata, la ciambella sarà pronta per essere servita, decorata con i cubetti di zucca candita e una spolverata di zucchero a velo per un tocco finale. Buon appetito!
La Torta di zucca e uvetta è un dolce che evoca i colori e i sapori dell’autunno. Con la sua base morbida e umida, è un vero comfort food. Questo dessert, presentato da Daniele Persegani in E’ sempre Mezzogiorno, può essere servito sia come fine pasto che come merenda, accompagnato da una tazza di tè caldo o un buon caffè.
Realizzare la torta è semplice e permette di utilizzare ingredienti freschi e genuini, che arricchiscono il sapore. La zucca, ingrediente principale, è nota per le sue proprietà nutritive e il suo sapore delicato. L’uvetta, dolce e succosa, aggiunge una nota di contrasto perfetta. L’abbinamento di questi due ingredienti rende la torta non solo deliziosa, ma anche molto nutriente.
La preparazione è un momento di condivisione e gioia, ideale per coinvolgere i bambini o amici. Una volta cotta, la Torta di zucca e uvetta sprigiona un profumo avvolgente che riempie la casa, creando un’atmosfera calda e accogliente. Servita con una spolverata di zucchero a velo o una leggera crema, questa torta diventerà il tuo dolce autunnale preferito.
Non dimenticare di seguire il consiglio di Daniele Persegani: la torta si conserva bene in frigorifero e il suo sapore migliora con il passare dei giorni, rendendola perfetta per essere gustata anche in seguito. In conclusione, la Torta di zucca e uvetta è un must per chi ama i dolci homemade, facili da preparare e con ingredienti naturali.
In sintesi, per chi cerca una ricetta autunnale deliziosa, la Torta di zucca di Daniele Persegani, presentata in E’ sempre Mezzogiorno, è sicuramente da provare. Non resta che accendere il forno e iniziare a prepararla!
