Cacio e pepe con cozze di Michele Farru – E’ sempre Mezzogiorno
E’ sempre Mezzogiorno: Cacio e pepe con cozze – Michele Farru – 23 ottobre 2024
Il cacio e pepe con cozze è un piatto innovativo e ricco di sapore, presentato da Michele Farru nel programma E’ sempre Mezzogiorno. Questa ricetta unisce la tradizione della pasta romana con un tocco di mare, rendendola unica e deliziosa.
Il cacio e pepe con cozze rappresenta una fusione affascinante tra la tradizione culinaria romana e i sapori del mare. Questo piatto, presentato da Michele Farru nel programma E’ sempre Mezzogiorno, è una reinterpretazione creativa del classico cacio e pepe, una ricetta semplice ma incredibilmente gustosa. Con l’aggiunta delle cozze, il piatto guadagna una dimensione nuova, combinando la cremosità del formaggio con il sapore intenso del mare.
Ingredienti
- 500 g di spaghettoni
- 200 g di pecorino grattugiato
- 500 g di cozze fresche
- 100 ml di vino bianco
- 1 cipollotto
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero e bianco, q.b.
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale, q.b.
- 100 g di foglie di prezzemolo
- 50 ml di olio di semi
Procedimento
Cominciamo preparando le cozze: in una padella, mettiamo uno spicchio d’aglio e aggiungiamo il vino bianco, portandolo a leggero bollore. Copriamo con un coperchio e attendiamo che le cozze si aprano. Una volta pronte, estraiamole dai gusci e teniamo da parte il liquido di cottura, filtrandolo per eliminare eventuali residui.
In un’altra ciotola, uniamo il pecorino grattugiato a un paio di mestoli dell’acqua recuperata dalle cozze. Mescoliamo energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Per la salsa verde, sbollentiamo brevemente le foglie di prezzemolo, quindi scoliamole e frulliamole insieme all’olio di semi fino a ottenere una purea liscia.
Adesso, in padella, tostemare i grani di pepe pestati nel mortaio per esaltarne il profumo, quindi aggiungere il liquido delle cozze e le cozze sgusciate. Intanto, cuociamo gli spaghettoni in abbondante acqua salata e, una volta al dente, scoliamoli e versiamoli nella padella con le cozze. Mescoliamo bene fino a ottenere una consistenza simile a un risotto.
A questo punto, spegniamo il fuoco e incorporiamo la crema di pecorino, amalgamando il tutto con cura. Serviamo il piatto ben caldo, guarnendo con un filo di salsa al prezzemolo per un tocco finale di freschezza. Buon appetito!
La bellezza di questo piatto risiede nella sua capacità di sorprendere. Chi è abituato al tradizionale cacio e pepe potrebbe rimanere sorpreso nel scoprire come le cozze possano arricchire e trasformare un piatto già delizioso in un’esperienza gastronomica memorabile. La sapidità delle cozze, unite alla cremosità del pecorino e al profumo del pepe nero, crea un equilibrio di sapori che conquista al primo morso.
Preparare il cacio e pepe con cozze è un modo per rendere speciale un pasto, perfetto per cene con amici o per occasioni in famiglia. L’abilità di Michele Farru nel combinare ingredienti semplici ma di qualità è evidente in questa ricetta, che dimostra come pochi elementi possano dar vita a un piatto ricco e soddisfacente. Inoltre, la ricetta è relativamente veloce da realizzare, il che la rende ancora più appetibile per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Quando si parla di cacio e pepe – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Michele Farru del 23 ottobre, non si può non menzionare l’importanza della scelta degli ingredienti. L’utilizzo di cozze fresche, insieme a un buon pecorino romano, è fondamentale per ottenere un piatto dal sapore autentico e avvolgente. La cura nella selezione degli ingredienti fa la differenza, trasformando un semplice piatto di pasta in un vero e proprio viaggio sensoriale.
Un altro aspetto interessante di questa ricetta è la sua versatilità. Anche se la combinazione di cacio e pepe con cozze è già deliziosa, ci si può divertire ad aggiungere altri elementi, come erbe aromatiche o spezie, per personalizzare ulteriormente il piatto. Questa libertà di creare e adattare la ricetta rende il cacio e pepe con cozze un’opzione perfetta per tutti i cuochi, dai principianti ai più esperti.
In sintesi, il cacio e pepe è una delle proposte più intriganti della cucina italiana contemporanea. Con la ricetta di Michele Farru, ogni preparazione diventa un’opportunità per esplorare nuovi sapori e riscoprire la tradizione gastronomica. Non resta che mettersi ai fornelli e lasciarsi sorprendere dalla bontà di questo piatto che unisce terra e mare in un abbraccio di sapori!
