Panino con le fettine panate – E’ Sempre mezzogiorno di Fulvio Marino

E’ sempre Mezzogiorno: Panino con le fettine panate di Fulvio Marino del 24 ottobre 2024

Panino con le fettine panate sono un grande classico della cucina italiana, amate per la loro croccantezza e sapore avvolgente. In questo articolo, esploreremo la ricetta presentata da Fulvio Marino in “E’ sempre Mezzogiorno”. Questo piatto è perfetto per qualsiasi occasione e può essere facilmente adattato a vari contesti, dall’incontro tra amici a una cena in famiglia. La preparazione è semplice, ma i risultati sono sempre sorprendenti e soddisfacenti.

Il piatto delle fettine panate è un esempio di come la tradizione culinaria italiana riesca a conquistare i cuori di tutti. In questo caso, Fulvio Marino, celebre chef, presenta una ricetta che unisce sapori autentici e una preparazione accessibile, rendendo ogni boccone un momento di puro piacere.

Preparazione della Biga:

• Utilizzerai 250 g di farina tipo 0, 2,5 g di lievito di birra fresco e 125 g di acqua per creare la biga.

Creazione dell’Impasto:

• Per l’impasto, prendi la biga precedentemente preparata e aggiungi 250 g di farina di tipo 2, 2,5 g di lievito di birra fresco, 180 g di acqua, 2,5 g di malto e 10 g di sale.

Ingredienti Aggiuntivi per il Piatto:

• Ti serviranno anche 400 g di girello di manzo, 2 uova, 200 g di pangrattato, dei broccoletti ripassati, del pecorino e dell’olio da utilizzare per la frittura.

Procedimento

Iniziamo a preparare la biga: in una ciotola, uniamo i 250 g di farina 0 con il lievito di birra sbriciolato e 125 g di acqua. Mescoliamo fino a ottenere un composto ruvido e lasciamo riposare il tutto per 18 ore a temperatura ambiente.

Dopo il riposo, passiamo all’impasto vero e proprio. In una planetaria o in una ciotola, inseriamo la farina tipo 2, il lievito di birra fresco sbriciolato, il malto e il sale. Aggiungiamo quasi tutta l’acqua e mescoliamo usando un cucchiaio di legno, quindi incorporiamo la biga in pezzi. Lavoriamo il composto fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Copriamo la ciotola con della pellicola trasparente e lasciamo lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in porzioni da 80-100 g e ripieghiamo ciascun pezzo su se stesso, formando dei filoncini leggermente allungati alle estremità. Posizioniamo le ciriole su una teglia rivestita di carta forno, copriamo nuovamente con la pellicola e lasciamo lievitare per ulteriori 60 minuti a temperatura ambiente.

Quando sono pronte, spolveriamo la superficie con un po’ di farina e pratichiamo un taglio lungo il centro. Inforniamo i panini in un forno già caldo a 240°C per 12-15 minuti.

Infine, tagliamo i panini a metà e farciamo con i broccoletti saltati in padella con olio e aglio, scaglie di pecorino e fettine di manzo panate e fritte. Buon appetito!

La panatura delle fettine è un processo che richiede attenzione, ma i risultati sono ripaganti. Questo piatto si distingue per la sua versatilità: può essere servito come secondo piatto, accompagnato da contorni freschi o trasformato in un gustoso panino. Inoltre, il contrasto tra la croccantezza della panatura e la tenerezza della carne rende ogni assaggio un’esperienza unica.

Le fettine panate possono anche essere un ottimo modo per coinvolgere i più piccoli in cucina. Preparare questo piatto insieme può trasformarsi in un’attività divertente e educativa, insegnando loro l’importanza della cucina casalinga e della condivisione dei pasti. L’atto di impanare e friggere è un processo che stimola la creatività e il desiderio di sperimentare in cucina.

Fulvio Marino, con la sua passione e il suo talento, riesce a trasmettere l’amore per la cucina attraverso le sue ricette. La sua versione delle fettine panate non è solo un modo per preparare un piatto gustoso, ma anche un invito a riscoprire la tradizione culinaria. Ogni piatto racconta una storia, e questa ricetta è un tributo alle tradizioni familiari e alla convivialità tipica delle tavole italiane.

Per coloro che amano la cucina casalinga, le fettine panate rappresentano una scelta ideale per un pranzo o una cena, garantendo sempre un sorriso sui volti di chi le gusta. Non c’è nulla di meglio che gustare un piatto preparato con ingredienti freschi e di qualità, proprio come suggerito nel titolo SEO: Fettine panate – E’ sempre Mezzogiorno con Fulvio Marino.

In conclusione, le fettine panate sono molto più di un semplice piatto. Sono un simbolo di condivisione e di amore per la cucina, perfette per qualsiasi occasione. Non perdere l’occasione di provarle e di portare un po’ della tradizione italiana nella tua tavola!