Montblanc di Sal De Riso – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Montblanc di Sal De Riso del 24 ottobre 2024

Il Montblanc dessert è un dolce iconico della tradizione pasticcera, che unisce sapori e consistenze straordinarie. In questo articolo, esploreremo la ricetta presentata da Sal De Riso in “E’ sempre Mezzogiorno”. Questo dessert è perfetto per ogni occasione e rappresenta un vero e proprio tripudio di gusto, capace di deliziare anche i palati più esigenti. La sua preparazione è un’arte che celebra la bellezza e la bontà, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile.

Il Montblanc dessert è un omaggio alla tradizione dolciaria italiana, combinando ingredienti di alta qualità con una preparazione meticolosa. Sal De Riso, noto per la sua maestria, presenta questo dolce in “E’ sempre Mezzogiorno” come un esempio perfetto di come la cucina possa unire creatività e tradizione. Questo dessert, con la sua caratteristica forma e i suoi sapori intensi, è molto più di un semplice dolce; è una celebrazione della cultura gastronomica.

Ingredienti Necessari

• Base: Un disco di amaretto alle nocciole di 22 cm, uno di pan di Spagna, una bagna al whisky, 50 g di cioccolato fondente, 10 marron glacés e zucchero a velo.
• Crema Principale: 600 g di panna montata, 30 g di zucchero, 250 g di crema pasticcera, 8 g di gelatina e 32 ml di acqua.
• Crema di Castagne: 500 g di castagne già pelate e spellate, 200 g di zucchero, 65 g di burro, 1 foglia di alloro e 30 ml di liquore al finocchietto.

Procedimento Passo dopo Passo

1. Preparazione delle Castagne: Iniziamo lessando le castagne in una pentola d’acqua con un pizzico di sale e una foglia di alloro per circa 20 minuti. Dopo la cottura, scoliamo l’acqua, rimuoviamo l’alloro e aggiungiamo lo zucchero, il burro e il liquore al finocchietto (opzionalmente il whisky). Utilizziamo un frullatore ad immersione per ottenere una crema liscia, e Sal raccomanda di setacciarla per una consistenza perfetta. Riponiamo la crema in frigorifero per farla addensare.
2. Preparazione della Crema Chantilly: Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua. Una volta ammorbidita, sciogliamola a bagnomaria e mescoliamola con la crema pasticcera. Infine, incorporiamo delicatamente la panna montata zuccherata.
3. Assemblaggio della Struttura: Rivestiamo l’interno di un imbuto o una forma a mezza sfera con della pellicola trasparente. Iniziamo coprendo le pareti con la crema di castagne. Riempiamo il centro con la crema chantilly, quindi aggiungiamo i marron glacés, un disco di pan di Spagna imbevuto di bagna al whisky e un nuovo strato di crema. Procediamo aggiungendo di nuovo la crema di castagne, un altro strato di marron glacés e concludiamo con un ultimo disco di pan di Spagna inzuppato. Mettiamo a congelare.
4. Finalizzazione: Una volta che il cono di crema è ben solidificato, rimuoviamolo delicatamente dall’imbuto e posizioniamolo sopra il disco di amaretto alle nocciole o di pan di Spagna. Ricopriamo la parte superiore del cono con la crema di castagne, utilizzando uno schiacciapatate o un apposito beccuccio per decorare. Concludiamo guarnendo con zucchero a velo, panna montata e marron glacés per un tocco finale goloso e visivamente accattivante.

Realizzato con un guscio croccante, il Montblanc è solitamente farcito con una crema ricca e avvolgente, il che lo rende irresistibile. La combinazione di sapori, con la dolcezza della crema e la freschezza degli ingredienti, riesce a creare un equilibrio perfetto che conquista tutti. Questo dessert non è solo un piacere per il palato, ma anche per gli occhi, grazie alla sua presentazione elegante e raffinata.

Sal De Riso, con il suo stile unico, riesce a portare il Montblanc a un livello superiore, rinnovando la ricetta tradizionale e rendendola accessibile a tutti. Ogni preparazione è un’opportunità per raccontare una storia, per condividere emozioni e per creare momenti indimenticabili. In ogni fetta di questo dessert, si può percepire la passione e l’impegno che Sal dedica alla sua arte.

Questo dolce è ideale per diverse occasioni: da una cena elegante a una festa di compleanno, il Montblanc non mancherà mai di stupire gli ospiti. La sua versatilità e il suo sapore straordinario lo rendono un must-have in ogni pasticceria e un grande protagonista nelle tavole italiane.

In conclusione, il Montblanc dessert rappresenta un connubio perfetto di tradizione e innovazione, portato in scena da Sal De Riso in “E’ sempre Mezzogiorno”. Non è solo un dolce, ma un’esperienza che arricchisce ogni pasto e celebra l’arte della pasticceria. Non perdere l’occasione di provarlo e di scoprire tutto il suo fascino!