Millefoglie di patate e funghi – Ivano Ricchebono – E’ sempre Mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Millefoglie di patate e funghi di Ivano Ricchebono del 24 ottobre 2024

La millefoglie di patate è un piatto che unisce creatività e tradizione, portato in tavola da Ivano Ricchebono in “E’ sempre Mezzogiorno”. Questa ricetta rappresenta un modo innovativo per utilizzare ingredienti semplici, trasformandoli in un’esperienza gastronomica unica. Perfetta per ogni occasione, la millefoglie offre una combinazione di sapori e consistenze che sorprende e delizia. Scopriamo insieme come questo piatto possa diventare il protagonista delle nostre cene.

La millefoglie di patate è un esempio straordinario di come ingredienti apparentemente semplici possano essere trasformati in un capolavoro culinario. Ivano Ricchebono, con la sua abilità in cucina, presenta questa ricetta durante il programma “E’ sempre Mezzogiorno”, dimostrando che anche piatti tradizionali possono avere un tocco moderno e creativo.

Ingredienti:

• 6 patate
• 500 g di funghi porcini freschi
• 1 litro di latte
• 80 g di farina
• 80 g di burro
• 1 spicchio d’aglio
• Noce moscata
• Olio
• Sale e pepe
• 100 g di formaggio grattugiato
• 30 g di burro extra
• Erba cipollina
• Rosmarino
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Iniziamo con il preparare un olio aromatizzato: poniamo un rametto di rosmarino in un recipiente con dell’olio e lasciamo riposare per qualche minuto.

Procediamo pelando le patate, che poi affettiamo in rondelle sottili. Cuociamo queste fette al vapore finché non risultano tenere. Nel frattempo, prepariamo i funghi: li affettiamo e li cuciniamo in padella con un filo d’olio e un pezzetto di burro, mantenendo una fiamma alta per ottenere una doratura perfetta.

Passiamo alla preparazione della besciamella: in un tegame, facciamo sciogliere il burro e uniamo la farina, mescolando bene. Dopo un breve soffritto, versiamo il latte a filo, continuando a mescolare fino a raggiungere un lento bollore.

Per assemblare il piatto, cominciamo a sporcare il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella. Creiamo il primo strato con le patate cotte a vapore, seguiamo con uno strato di funghi e spolveriamo con formaggio grattugiato. Ricopriamo con un ulteriore strato di besciamella e ripetiamo l’operazione con le patate e i funghi, terminando con un abbondante strato di besciamella, formaggio grattugiato e fiocchi di burro. Cuociamo in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.

Infine, per dare un tocco di freschezza, utilizziamo un frullatore a immersione per mixare una porzione di besciamella con l’erba cipollina, creando una salsa verde. Decoriamo ogni porzione della millefoglie con questa besciamella aromatizzata e quella bianca ricavata precedentemente. Completiamo il piatto con un filo di olio al rosmarino per un tocco finale ricco di sapori.

Questo piatto si compone di strati sottili di patate, che vengono sovrapposti in modo elegante, creando una consistenza leggera e croccante. L’uso di funghi freschi arricchisce il sapore, aggiungendo un elemento terroso che si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate. La millefoglie non è solo un piacere per il palato, ma è anche una gioia per gli occhi, grazie alla sua presentazione raffinata.

Ciò che rende questa ricetta ancora più interessante è la sua versatilità. Può essere servita come antipasto, contorno o addirittura come piatto principale, a seconda delle esigenze del pasto. Questo la rende una scelta ideale per occasioni speciali o semplicemente per un pasto in famiglia.

Inoltre, la preparazione della millefoglie di patate incoraggia la creatività in cucina. Ogni cuoco può personalizzare la ricetta, aggiungendo ingredienti a piacere, come formaggi o erbe aromatiche, per renderla unica. Questo aspetto la rende particolarmente adatta a chi ama sperimentare con i sapori e le tecniche culinarie.

Ivano Ricchebono, con la sua passione per la cucina e il suo approccio innovativo, ci mostra come la millefoglie di patate possa essere non solo un piatto delizioso, ma anche un modo per celebrare la convivialità e la tradizione gastronomica. Ogni morso è un viaggio attraverso i sapori dell’Italia, un invito a riscoprire il piacere di condividere un pasto preparato con cura e amore.

In conclusione, la millefoglie di patate è molto più di un semplice piatto; è un simbolo di creatività e tradizione che può arricchire ogni tavola. Non perdere l’occasione di provarla e di portare a casa un pezzo della ricetta presentata in “E’ sempre Mezzogiorno”. La Millefoglie di patate e funghi – E’ sempre Mezzogiorno con Ivano Ricchebono è un’esperienza culinaria che non deluderà!