Tortelli alla zucca – E’ sempre Mezzogiorno | Alessandra Spisni
E’ sempre Mezzogiorno: Tortelli alla zucca di Alessandra Spisni – 28 ottobre 2024
I Tortelli alla zucca sono un piatto tipico della tradizione emiliana, perfetto per celebrare i sapori autunnali. Oggi, Alessandra Spisni ci guiderà nella preparazione di questa deliziosa ricetta durante il programma E’ sempre Mezzogiorno. Scopriamo insieme i segreti di questo piatto che scalda il cuore!
I Tortelli alla zucca rappresentano un vero e proprio tesoro della cucina italiana, in particolare della tradizione emiliana. Questo piatto, semplice ma ricco di sapori, è perfetto per essere servito durante le stagioni fredde, quando la zucca è protagonista delle tavole.
Alessandra Spisni, con la sua inconfondibile passione per la cucina, ci offre un’interpretazione di questo piatto che esalta le caratteristiche della zucca. I tortelli, con la loro pasta fresca, avvolgono un ripieno cremoso e saporito, risultando in un connubio perfetto di consistenze. Durante la trasmissione E’ sempre Mezzogiorno, Alessandra ci mostra come ottenere una pasta perfetta, in grado di racchiudere il ripieno senza rompersi durante la cottura.
Ingredienti
- 400 g di farina tipo “00”
- 4 uova
- 500 g di polpa di zucca
- 50 g di amaretti sbriciolati
- 100 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe a piacere
- Noce moscata
- Burro e foglie di salvia
Procedimento
Iniziamo preparando la pasta: uniamo in una ciotola la farina e le uova, lavorando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Una volta pronto, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, possiamo dedicarci al ripieno. Cuociamo la zucca violina nel forno fino a che diventa tenera e asciutta. Una volta cotta, estraiamo la polpa e schiacciamola bene. Aggiungiamo gli amaretti sbriciolati, il formaggio grattugiato, una spolverata di noce moscata, sale, pepe e, opzionalmente, un tuorlo d’uovo. Mescoliamo il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Dopo il tempo di riposo, stendiamo la pasta con un mattarello fino a ottenere uno strato sottile e ritagliamo dei quadrati. Su ciascun quadrato di pasta, poniamo una porzione di ripieno e ripieghiamo formando un triangolo, sigillando bene i bordi.
Cuociamo i tortelli in una pentola con acqua salata in ebollizione. Una volta che salgono in superficie, scoliamoli delicatamente. Condiamo i tortelli con abbondante burro fuso e qualche foglia di salvia per un tocco di aroma in più. Buon appetito!
La preparazione dei Tortelli alla zucca inizia con la scelta della zucca giusta: deve essere dolce e carnosa per garantire un ripieno saporito. L’aspetto più affascinante di questo piatto è che può essere personalizzato con diverse spezie o condimenti, rendendolo unico. Ogni famiglia ha la sua versione, tramandata di generazione in generazione, e questo lo rende ancora più speciale.
La cottura dei tortelli è un momento cruciale; l’attenzione deve essere massima per non cuocerli troppo. Una volta pronti, possono essere conditi con burro fuso, salvia e una spolverata di formaggio grattugiato, oppure serviti con sughi più elaborati. La scelta del condimento può davvero fare la differenza e portare il piatto a un livello superiore.
I Tortelli alla zucca non sono solo un piatto da gustare, ma anche un’esperienza da condividere. Prepararli in casa con la famiglia o gli amici crea momenti di convivialità e allegria, mentre si ride e si raccontano storie. È una celebrazione del buon cibo e delle tradizioni.
In conclusione, i Tortelli alla zucca sono un must dell’autunno e, seguendo le indicazioni di Alessandra Spisni su E’ sempre Mezzogiorno, anche tu puoi realizzarli facilmente. Ricorda, il modo migliore per gustare questo piatto è farlo in compagnia, creando ricordi indimenticabili. Tortelli alla zucca – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Alessandra Spisni del 28 ottobre è un invito a portare un po’ di tradizione a casa tua, scoprendo il calore e la ricchezza della cucina emiliana.
