Polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – E’ Sempre mezzogiorno

E’ sempre Mezzogiorno: Polpette di pesce alla ghiotta di Fabio Potenzano – 28 ottobre 2024

Le Polpette di pesce alla ghiotta sono un piatto tradizionale ricco di sapori marini, perfetto per chi ama la cucina semplice e gustosa. Oggi, Fabio Potenzano ci guiderà nella preparazione di questa deliziosa ricetta durante il programma E’ sempre Mezzogiorno. Scopriamo insieme come rendere le Polpette di pesce un vero e proprio comfort food!

Le Polpette di pesce alla ghiotta rappresentano un modo eccellente per portare il sapore del mare direttamente sulla tavola. Questo piatto, tipico della tradizione culinaria italiana, è una scelta perfetta per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle festività. Fabio Potenzano, durante il programma E’ sempre Mezzogiorno, mostra con passione come queste polpette possano essere preparate in modo semplice e veloce, senza compromettere il gusto.

Una delle caratteristiche più affascinanti delle Polpette di pesce è la loro versatilità. Si possono utilizzare diversi tipi di pesce, come merluzzo, nasello o tonno, permettendo così di adattare la ricetta ai gusti di tutti. L’idea di Fabio di aggiungere erbe fresche e spezie contribuisce a esaltare il sapore del pesce, creando un connubio perfetto tra freschezza e aromaticità.

Ingredienti

• 500 g di filetti di sgombro
• 100 g di mollica di pane secco
• 30 g di uvetta
• 30 g di pinoli
• ½ cipolla
• Foglie di menta
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• 150 g di farina 00
• 200 g di pangrattato
• 50 g di semi di sesamo tostati
• 1 litro di olio per la frittura
• Acqua, sale e pepe

Per la salsa:

• 400 g di pomodori pelati
• 50 g di olive verdi
• 50 g di olive nere
• 50 g di capperi dissalati
• Peperoncino a piacere
• Basilico fresco
• Origano
• Aglio
• Olio d’oliva

Per il contorno:

• 600 g di patate
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• Erbe aromatiche a scelta
• Sale e pepe

Procedimento

Preparazione delle polpette: Innanzitutto, in un’ampia ciotola, unisci la cipolla tritata finemente, la mollica di pane, l’uvetta e i pinoli. Aggiungi il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe, la menta freschissima e i filetti di sgombro. Mescola energicamente con le mani per ottenere un composto liscio e uniforme. Forma delle piccole polpette e decidi come cuocerle: puoi direttamente immergerle nel sugo oppure passale prima in una pastella di acqua e farina, poi passale nel misto di pangrattato e semi di sesamo. Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura.

Preparazione della salsa: In un ampio tegame, scalda un generoso filo d’olio con uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Aggiungi le olive verdi e nere e i capperi. Dopo alcuni minuti, incorpora i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Alla fine, profuma con dell’origano fresco.

Preparazione del contorno: Cuoci le patate e schiacciale mentre sono ancora calde. Unisci olio, sale, pepe e un taglio di erbe aromatiche a tua scelta per dare freschezza.

Impiattamento: Disponi le polpette su un generoso letto di salsa, accompagnandole con il contorno di patate aromatiche. Buon appetito!

La cottura delle Polpette di pesce è un momento cruciale: che si scelga di friggerle o cuocerle al forno, l’importante è ottenere una doratura perfetta e una consistenza morbida all’interno. Fabio consiglia di non trascurare la preparazione del condimento, che può variare da una semplice salsa di pomodoro a un sugo più ricco e aromatico, in grado di arricchire ulteriormente il piatto.

Queste polpette sono anche un’ottima soluzione per chi ha poco tempo a disposizione, poiché possono essere preparate in anticipo e riscaldate al momento del servizio. Inoltre, le Polpette si prestano benissimo a essere servite come antipasto o come secondo piatto, dimostrando così la loro versatilità in cucina.

Un altro aspetto importante da considerare è che le Polpette di pesce possono essere accompagnate da contorni semplici, come un’insalata fresca o delle verdure grigliate, che bilanciano la ricchezza del piatto principale. Fabio Potenzano, con il suo stile genuino, offre suggerimenti utili per presentare questo piatto in modo accattivante, rendendolo perfetto anche per le occasioni speciali.

In conclusione, le Polpette di pesce alla ghiotta non sono solo un piatto delizioso, ma anche un’ottima occasione per condividere momenti conviviali con amici e familiari. Seguire la ricetta di Fabio Potenzano su E’ sempre Mezzogiorno è un invito a scoprire i segreti della cucina italiana, portando in tavola un piatto che racchiude tutto il calore della tradizione. Polpette di pesce – E’ sempre Mezzogiorno – ricetta di Fabio Potenzano del 28 ottobre è l’occasione perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con un’esperienza gastronomica indimenticabile!