Hamburger di zucca e guanciale – E’ sempre Mezzogiorno – Gemelli Billi
Hamburger di zucca e guanciale dei Gemelli Billi a E’ sempre Mezzogiorno del 31 ottobre 2024
Oggi a E’ sempre Mezzogiorno, i Gemelli Billi hanno presentato il loro speciale Hamburger di zucca e guanciale, una ricetta gustosa e originale perfetta per celebrare i sapori autunnali.
Hamburger di zucca e guanciale – E’ sempre Mezzogiorno – Gemelli Billi è la proposta culinaria creativa che i Gemelli Billi hanno portato nella puntata del 31 ottobre 2024 di “E’ sempre Mezzogiorno”. Questa ricetta unisce il gusto dolce e delicato della zucca con la nota saporita del guanciale, creando un connubio che esalta i sapori autunnali in modo irresistibile. Pensato per chi cerca un piatto che unisca tradizione e innovazione, l’hamburger di zucca e guanciale porta in tavola una combinazione di consistenze e aromi che soddisfano anche i palati più esigenti.
I Gemelli Billi hanno spiegato come l’idea per questo hamburger di zucca e guanciale sia nata dalla voglia di dare una svolta originale a un classico della cucina internazionale, utilizzando però ingredienti tipici della cucina italiana. La zucca, protagonista indiscussa dell’autunno, conferisce una nota dolce e cremosa che ben si sposa con la croccantezza del guanciale, che aggiunge sapore e intensità. Durante la puntata, i Gemelli hanno raccontato come rendere questa ricetta non solo gustosa, ma anche di grande impatto visivo, perfetta per stupire a tavola.
Ingredienti
- 4 panini per hamburger
- 1,2 kg di zucca
- 8 fette di guanciale
- 5 uova
- 300 g di pangrattato
- 150 g di formaggio grattugiato
- 50 g di burro
- rosmarino fresco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Per la crema:
- 300 g di patate
- 200 g di carote
- 1 spicchio d’aglio
- brodo vegetale
- 2 carote
- 2 ravanelli
- succo di 1 limone
- zenzero grattugiato
- semi di zucca tostati
Istruzioni
Preparazione della crema: Cominciare scaldando l’olio in una casseruola e aggiungere le carote e le patate tagliate a cubetti insieme a uno spicchio d’aglio. Dopo aver fatto rosolare per bene, versare il brodo vegetale per coprire le verdure e cuocere fino a quando saranno tenere. Una volta cotte, frullare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Preparazione del burger: Cuocere la zucca in forno a 180°C fino a quando non sarà morbida. Quindi, prelevarne la polpa con un cucchiaio. In una ciotola, unire la polpa della zucca, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il rosmarino tritato, un uovo, sale e pepe. Mescolare tutto con cura e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, prelevare circa 150 g di impasto e modellarlo nella forma di un hamburger. Scaldare una padella con un filo d’olio e rosolare i burger di zucca fino a doratura su entrambi i lati.
Frittura del guanciale e delle uova: Nella stessa padella, aggiungere le fette di guanciale e tostarle fino a renderle croccanti. Rimuovere il guanciale e, nello stesso fondo di cottura, cuocere le uova all’occhio di bue.
Preparazione dell’insalata: Utilizzare una mandolina per affettare sottile le carote e i ravanelli. Condire con una vinaigrette preparata emulsionando in una ciotola il succo di limone con l’olio, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.
Assemblaggio del panino: Tagliare i panini a metà e spalmare la base con la crema di carote. Aggiungere poi l’insalata di carote e ravanelli, seguire con il burger di zucca, l’uovo e le fette di guanciale croccante (quest’ultimo può essere omesso, se si preferisce). Completare con un altro cucchiaio di crema, i semi di zucca tostati e chiudere con l’altra metà del panino. Servire subito, gustando ogni boccone di questa deliziosa combinazione!
Grazie alla loro creatività, i Gemelli Billi propongono un piatto che va oltre il classico hamburger, trasformandolo in un’esperienza di gusto tipicamente italiana, ma con un tocco innovativo. Hamburger di zucca – E’ sempre Mezzogiorno – Gemelli Billi rappresenta la cucina tradizionale in veste moderna, ideale per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.
Con questa ricetta, i Gemelli Billi dimostrano come si possa innovare senza perdere l’autenticità dei sapori italiani, offrendo un piatto che è un inno all’autunno e alla creatività in cucina.
